diumenge, 29 de maig de 2011

Coca de forner

Bona tarda,

aquí us deixo aquesta recepta per fer la típica coca de forner. És  molt fàcil i ràpida de fer i queda boníssima. És ideal per berenar (acompanyada d'unes preses de xocolata...) o per esmorzar.
Ingredients:

  • 100 ml de llet
  • 100 ml d'aigua
  • 50 ml d'oli d'oliva verge extra
  • 1 sobret de llevat sec. Si en trobeu, també es pot fer servir llevat fresc. En aquest cas, serien uns 30 g de llevat fresc.
  • 400 g de farina de blat
  • 20 g de sucre
  • 1culleradeta de cafè de sal
  • 1 polsim de anís en gra mòlt.
  • Més sucre i més oli
  • Licor d'anís
Elaboració:
  1. Escalfar la llet i l'aigua fins a 40ºC més o menys i dissoldre-hi el llevat.
  2. Barrejar tots els ingredients sòlids de la recepta en un bol gran.
  3. Afegir la llet calenta amb el llevat i la resta d'ingredients líquids.
  4. Treballar-ho fins que quedi una massa compacta i que es desenganxi de les parets del bol.
  5. Tapar-ho amb un drap net i deixar-ho reposar en un lloc càlid perquè fermenti fins que hagi doblat el seu volum.
  6. Forrar una safata de forn amb paper sulfuritzat i estendre-hi la massa anterior. Fer clotets en la massa amb els dits (veure foto) i escampar una mica més d'oli per sobre i una mica més de sucre.
  7. Enfornar-ho durant 15-20 a 180ºC. Uns minuts abans de finalitzar la coccció, tireu-hi un raig de licor d'anís per sobre i deixeu que s'acabi de coure.
A berenar!!!





divendres, 27 de maig de 2011

Quiche de verduretes

Bona nit,

us passo aquesta recepta quasi en directe. A mida que la vaig fent, vaig escrivint l'entrada!
Ingredients (surt una quiche de 6-8 racions):

  • Pasta brisa:
    • 150 g de farina integral de blat
    • 75 g de mantega
    • 3 cullerades soperes d'aigua freda
    • 1 culleradeta de cafè de sal
  • Farcit:
    • 2 cebes de Figueres mitjanes
    • 1 porro mitjà
    • 300 g de xampinyons
    • 3 ous
    • 200 ml de nata líquida per cuinar
    • 100 g formatge Emmental ratllat
    • sal
    • oli
Elaboració:
  1. Pasta brisa:
    1. Poseu en un bol la farina, la mantega a punt de pomada, l'aigua i la sal. Treballeu-ho fins que quedi una massa que es desenganxi de les parets del bol. Aquesta pasta és molt ràpida de fer, amb 2 minuts ja està llesta.
    2. Poseu la bola de massa embolicada amb paper film durant 30 minuts a la nevera.
    3. Després, tireu farina a la superfície on treballareu i estireu la massa amb un corró.
    4. Cobriu un motlle baix amb la massa i punxeu-la amb una forquilla.
    5. Després, tapeu la massa amb un paper sulfuritzat i poseu un grapat de cigrons secs per sobre per fer de pes i que la massa no pugi. Coeu-la al forn preescalfat a 200ºC durant 15 minuts.
  1. Farcit:
    1. El podeu preparar quan reposi la massa a la nevera.
    2. Talleu la ceba i el porro ben finets i poseu-los a coure en una paella amb una mica d'oli.
    3. Quan estiguin tovets, apugeu el foc i feu que es torrin una mica. 
    4. Lamineu els xampinyons i afegiu-los-hi.
    5. Corregiu de sal.
    6. En un bol bateu els ous amb la nata i una mica de sal i pebre. Afegiu-hi el formatge i les verduretes.
    7. Un cop hagueu tret la massa del forn, retireu els cigrons i el paper sulfuritzat i farciu la massa amb la barreja anterior.
    8. Deixeu-ho coure tot junt durant 15 minuts més a la mateixa temperatura o fins que el farcit hagi quallat i estigui dauradet.
Llestos!!! Aquesta serà una part del sopar per veure el partit de demà! Força Barça!



Còctels

Hola,

ara que ve l'estiu, he pensat que un apartat de còctels estaria bé. Començaré a buscar les receptes que algun dia vaig trobar i en faré una compilació de les més interessants i els aportaré el meu toc personal.

Bloody Mary, Margarita, Margarita de maduixa, Cosmopolitan, Mojito, Caipirinha, són alguns dels exemples que se m'acuden.

Apa, segueixo pensant...

Vins

Hola,

pensant en com completar una mica el blog se m'ha acudit que podia afegir un apartat dedicat als vins. A mida que anem tastant vins a casa (i a la feina!) aniré posant la meva humil opinió i una petita nota de cata. Així, els que em llegiu podreu comentar què us semblen a vosaltres si també els heu tastat i intercanviar opinions. Ara se m'acut que també podria fer un apartat de maridatges... Més endavant!

A veure si tinc una miqueta més de temps i començo a omplir aquest apartat.

Apa, fins aviat!

Apple taart de l'Oma Kuipers

Bon dia,

aquesta recepta és del pastís de poma que feia la iaia (oma) del Pau als Països Baixos. La recepta me la va ensenyar la meva "suegri" Lluïsa.
És típic acompanyar aquest pastís amb nata muntada i normalment es menja a mitja tarda quan es pren el cafè (zwarte koffie). Un consell: si el feu com a postres, dineu poc.

Ingredients:

  • 250 g de farina de blat
  • 200 g de sucre
  • 250 g de mantega (ara enteneu perquè deia que dinéssiu poc, eh?)
  • 1 ou
  • 1 sobre de llevadura química 
  • 4 pomes àcides
  • canyella, molta canyella
Elaboració:
  1. Peleu i talleu les pomes a trossets de 2cm x 2 cm i afegir-hi canyella. Se n'hi posa molta, fins que al barrejar la poma amb la canyella quedi tot de color marró. Quan dic molta, vull dir mig potet d'aquells de vidre on s'envasa la canyella mòlta (o més de mig potet!). Millor que feu aquest pas una horeta abans de preparar la massa, així la poma haurà reposat i marinat amb la canyella.
  2. En un bol barrejar la farina, el sucre i la llevadura.
  3. Afegir-hi la mantega pomada i remenar-ho bé amb una cullera de fusta.
  4. Tirar-hi l'ou (sense closca, eh?) i tornar a remenar bé. Si veieu que queda massa espès podeu afegir-hi llet fins que quedi com una crema molt espessa.
  5. Afegir-hi les pomes i el possible suquet que hagin deixat.
  6. Tornar a remenar bé.
  7. Preescalfar el forn a 180ºC.
  8. Posar la mescla en un motlle i deixar-ho coure durant 45 minuts a 180ºC. 
Ja està! Un altre consell, feu els talls petits perquè atipa moltíssim... i amb la nata, bufff! Boníssim i ideal per l'operació bikini, hehehehe...

Salsa per als calçots de la mama

Hola,

tot i que ja no estem en temporada, us deixo aquesta recepta que així ja la tindrem per l'any que ve ;-)
De totes les que he tastat, és la més bona (ara que no se m'enfadi la sogra, eh? Hehehehe!).

Ingredients (surt salsa per unes 6 persones, però depèn dels calçots que es mengin...):

  • 2 nyores escaldades
  • 3-4 tomacons macos escalivats (si no els podeu escalivar, al microones tapats amb paper de film i llestos!)
  • 4 alls escalivats (el mateix que pels tomacons)
  • 2  alls crus (això depèn de si us agrada molt o poc picant)
  • ametlles i avellanes torrades a parts iguals (unes 30-35 de cada, més o menys)
  • 3 nous
  • un grapadet de pinyons
  • sal
  • pebre negre i pebre vermell dolç
  • oli d'oliva verge extra
  • vinagre bo (no el típic que venen al súper en ampolla de plàstic...). Ma mare el fa amb el vinagre que mon pare fa a casa (una mica rebaixat amb vi, tot s'ha de dir!) o si no amb Forvm negre.
Elaboració:
  1. Treure la carn de les nyores i reservar-la.
  2. Picar tots els fruits secs fins que quedi una pasta.
  3. Tirar-hi els tomacons i els alls pelats.
  4. Afegir-hi la carn de les nyores.
  5. Picar-ho tot bé fins que quedi una crema espesseta.
  6. Tirar-hi l'oli poc a poc i tot remenant. Afegiu oli fins que quedi com us agradi. A casa ens agrada espessa i no n'hi posem gaire.
  7. Afegir-hi el vinagre (un rajolí, però va a gustos). Ara veureu que el color baixa molt.
  8. Tirar-hi un polsim de sal, un polsim de pebre negre i una culleradeta de postres de pebre vermell dolç perquè torni a recuperar el color. Remenar bé i llestos!
Boníssima!!!

dijous, 26 de maig de 2011

Massa de les galetes de Nadal

Bona nit,

gràcies al meu insomni (quasi crònic) us puc deixar aquesta recepta avui ;-)
Ja veureu que és molt senzill de fer i els ingredients els tenim tots per casa. Va, doncs, comencem:
Ingredients: (surten unes 70 galetes, tot depèn de la mida que tinguin!!!)

  • 350 g de farina de blat
  • 200 g de mantega (millor que sigui de molt bona qualitat, perquè es nota molt en el gust).
  • 1 clara d'ou de gallina
  • 125 g de sucre
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • Mitja culleradeta de cafè de sal
  • Aromes diversos: licors, vainilla, canyella. Tingueu en compte que si hi poseu líquid, haureu d'afegir més farina a la massa.
Elaboració:
  1. Posar la farina en un bol, afegir-hi la mantega a punt de pomada, la clara, el sucre i la sal.
  2. Treballar-ho fins obtenir una massa homogènia. 
  3. Posar la massa (ha de quedar com una bola) en una bossa de plàstic o embolicada en paper de film durant 30-45 minuts a la nevera. Aquest pas es pot saltar si aneu amb pressa.
  4. Un cop passat aquest temps, estendre la massa amb l'ajuda d'un corró i tirant farina a la superfície on treballeu per evitar que la massa s'enganxi. 
  5. Quan tingueu un gruix uniforme de 0,5 cm, ja podeu tallar les galetes. Els motlles de galetes són molt econòmics i es troben a qualsevol botiga que tingui coses de la llar o ferreteries també. 
  6. Forrar amb paper sulfuritzat una safata de forn i posar-hi les galetes (tingueu cura que no es toquin entre si).
  7. Coure les galetes (normalment són 2 tandes) durant 12 minuts a 220ºC (forn preescalfat, eh?).
  8. Quan estiguin cuites (vigileu que no quedin massa torrades), deixeu-les refredar una bona estona abans de decorar-les.

Ja està! I ara només queda la part més divertida: la decoració. Això és mereix una entrada a part. Les podeu decorar amb glasa reial (o Royal Icing, que queda més fi) o amb fondant de sucre si us hi voleu recrear. Si teniu poc temps, les podeu decorar amb xocolata fosa. Més endavant ja posaré les receptes de la glasa i del fondant.
Als que us interessa el món de la pastisseria específicament, he de dir-vos que avui he trobat la recepta del Royal Icing de la Martha Stewart i m'ha fet molta il·lusió. A veure si ben aviat puc provar de fer-la i us dic com queda! Aix, que contenta estic!

Crema de llimona

Bona tarda,
amb el permís del Pau, aquí teniu una recepta fàcil, fàcil, fàcil per fer per postres. Si la decoreu amb gràcia, a més de bona, quedarà vistosa. Al Pau sempre li queda molt bé i sempre triomfa quan la fa.
Ingredients:

  • 4 llimones grans
  • 4 iogurts naturals
  • 300 g de llet condensada
Elaboració:
  1. Rentar molt bé les llimones. Jo les poso sota l'aixeta i amb un raspatllet les rento a consciència. 
  2. Tallar-ne unes rodanxes que serviran per decorar. Amb un pelador de patates, pelar les llimones i després tallar la pell en juliana molt fina. S'ha de tenir cura de no agafar la part blanca de dins la llimona quan la peleu.
  3. Esprémer bé les llimones i barrejar el suc amb la llet condensada i els iogurts.
  4. Batreu-ho bé durant un parell de minuts amb la batedora fins que quedi una crema espessa.
  5. Serviu-ho en unes copes o bols bufons i deixeu-ho reposar una hora a la nevera.
  6. Decorar les copes amb les rodanxes de llimona i la pell a juliana.

dimecres, 18 de maig de 2011

Salsa Pesto per acompanyar la pasta

Bona nit,

penjo aquesta recepta abans que se m'oblidi (va per vosaltres, futures veterinàries !!!).
Aquesta salsa és súper fàcil, súper ràpida, súper natural i súper bona.
Ingredients:

  • 100 g de fulles d'alfàbrega fresca ( a mi m'agrada més la de fulla petita, però això, com tot, va a gustos).
  • 2 cullerades soperes de pinyons
  • 50 g de formatge parmesà
  • 1 gra d'all (no massa gran)
  • 250 ml d'oli d'oliva (així queda espesseta, si us agrada més clara, poseu-hi més oli XD !)
  • sal al gust
Elaboració:
  1. Torrar els pinyons en una paella amb una mica d'oli.
  2. Al got de la batedora, posar-hi tots els ingredients excepte l'oli i triturar-ho bé. Després afegir-hi l'oli poc a poc i anar batent de tant en tant.
  3. Difícil, eh? Jo la poso en un pot de vidre i la deixo a la nevera. Es conserva bé durant quinze dies sempre i quan estigui ben tapada. Perquè no es ressequi, a mida que es vagi buidant el pot, tireu un rajolí d'oli per sobre la salsa de tal manera que formi una capa.
Apa, ara només queda triar el tipus de pasta i ja està!!!

Cupcakes de cafè amb crema de vainilla

Hola,
ara cupcakes! Els vaig fer per postres però també són bons per acompanyar un cafè a mitja tarda o mig matí.
Ingredients pels cupcakes: els mateixos que els de les magdalenes bàsiques però afegint-hi 2 cullerades soperes de cafè soluble.



Ingredients per la crema de vainilla: a veure, la versió elaborada consisteix en fer una com una crema catalana però amb vainilla sense ou. I la ràpida és agafar unes natilles envasades i afegir-hi essència de vainilla. Jo recomano fer sempre la crema perquè així pots controlar-ne la textura i fermesa.
  • 600 ml de llet
  • 2 beines de vainilla o, si no en teniu, unes gotes d'essència de vainilla.
  • sucre al gust (jo n'hi poso 7-8 culleradetes de postre rases)
  • 40 g de farina de moresc refinada (vaja, Maizena pels amics)
Elaboració magdalenes: veure la recepta de magdalenes bàsiques.
Elaboració crema de vainilla:
  1. Posar la llet a bullir (però reservant-ne una tassa on hi desfarem la Maizena) junt amb la vainilla i el sucre.
  2. Quan arrenqui el bull, treure'n les beines de vainilla i afegir-li la Maizena desfeta amb la llet.
  3. No deixar de remenar mentre la crema torna a bullir. Un cop agafi la textura adequada (com una crema catalana espessa), treure-la del foc i deixar-la refredar.
  4. Rascar les beines per treure les llavors i posar-les a la crema i remenar bé perquè estiguin ben repartides. Deixeu refredar la crema uns 15 minuts.
Un cop fet això, amb un ganivet ben esmolat, treieu un trosset de magdalena, poseu-hi crema i torneu-lo a tapar. Ara ja podeu untar la crema per sobre i decorar amb fideuets de xocolata.




És millor que us mengeu aquests cupcakes el mateix dia que els feu ja que si els guardeu d'un dia per l'altre perdran presència.

Espinacs a la crema de formatge (ultra ràpids!!!)

Hola,

aquest va ser el primer plat d'ahir per sopar. Més ràpid impossible...

Ingredients (3 persones):
  • 600g d'espinacs congelats
  • 350 ml de llet
  • 25 g de Maizena (2 cullerades soperes plenes)
  • 100 ml d'aigua
  • 100 g formatges ratllats (d'aquelles bosses que ja tenen 4 tipus de formatge ratllat barrejats)
Elaboració:
  1. Posar els espinacs congelats en un plat fondo i tapar-los amb paper de film. Coure al microones a màxima potència durant 9 minuts. Després, escórrer-los bé.

  1. Mentrestant, posar a bullir la llet. Quan arrenqui el bull, posar-hi els formatges i deixar que es fonguin. Quan torni a bullir afegir-hi la Maizena dissolta en l'aigua i deixar que s'espesseixi uns minuts.
  2. Abocar els espinacs a la crema de formatges i ja està a punt.


Per descomptat que queda molt millor si els espinacs són frescos i es bullen en comptes de congelats i al microones, però si no hi ha temps... Si voleu, també es pot gratinar una mica al grill del microones.

Tulipes amb fruita i crema

Bona tarda,
us deixo la recepta de les postres que vaig fer ahir. Molt bones, molt fàcils, vaja com sempre...

Ingredients per les tulipes (en surten unes 6):
  • 50 g de sucre llustre
  • 50 g de farina de blat
  • 50 g de mantega pomada
  • 2 clares d'ou de gallina















Elaboració:
  1. Barregeu la mantega amb el sucre fins que quedi com una crema lleugera.
  2. Afegiu-hi les clares (sense batre-les) i la farina tamisada.
  3. Preescalfeu el forna 180ºC.
  4. Sobre un paper de forn, poseu una cullerada sopera d'aquesta massa i escampeu-la en forma rodona (més o menys ha de tenir uns 15 cm de diàmetre). No us preocupeu si us queden molt primes, al coure's s'inflen.
  5. Coure-les durant 8-10 minuts fins que estiguin torradetes.















6. Tot just treure-les del forn, separeu les tulipes del paper amb una espàtula i poseu-les de seguida en un motlle de la forma que vulgueu que tinguin. És molt important no deixar que es refredin perquè si no es trencaran.

















7.  Deixar-les refredar en el motlle.


















Ara ja estan a punt per servir. Ahir les vaig fer amb fruita tallada a dauets i amb una crema molt lleugera per sobre però també queden molt bones amb gelat. Bon profit!!!




Perca al forn amb patates i espècies mediterrànies

Hola, avui un altre plat de peix bo, saborós i ràpid (i sense embrutar gaire estris). Si l'acompanyeu d'una amanida verda, ja teniu un àpat complet!
Ingredients (per a 2 persones):
  • 3 patates mitjanes
  • 2 filets de perca (macos, eh?)
  • oli
  • sal
  • espècies: orenga, romaní i pebre
Elaboració:
  1. Peleu les patates i talleu-les a palets com si les anéssiu a fer fregides.
  2. Poseu-les en un bol i afegiu-hi dues cullerades d'oli i les espècies. Remeneu-ho bé fins que l'oli i les espècies s'hagin repartit bé.
  3. Posar-les al forn a 200ºC (alçada mitjana) en una safata amb paper de forn durant 25-30 minuts (o fins que estiguin cuites i dauradetes). Han d'estar ben escampades perquè es coguin bé.
  4. Quan faltin uns 10 minuts perquè s'acabin de coure les patates, poseu els filets en una altra safata que pugui anar al forn. Tireu un rajolí d'oli per sobre el peix, sal i  les espècies (a gust) i poseu-ho a coure al forn a una alçada inferior que les patates i deixeu que es cogui. Vigileu que no s'assequi massa el peix! Si això passa, es pot "camuflar" una miqueta afegint un "pensament" de mantega per sobre el peix i escampant-lo bé.

Empanada de tonyina

Hola,
després d'un cap de setmana una mica agitat us deixo aquesta recepta.
Ingredients (surt una senyora empanada, en poden sortir 8 racions maques i generoses):
  • 400 g de farina de blat
  • 1 sobre de llevat sec ( no és llevadura química, eh?). La marca "Maizena" en comercialitza un que va molt bé i també funciona el que venen a l'Aldi en unes capsetes verdes.
  • 200 ml d'aigua calenta ( a uns 35-40ºC)
  • 2-3 cullerades soperes d'oli d'oliva
  • 1 culleradeta (postres) de sal
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 pebrot verd i un de vermell
  • 3 llaunes de tonyina (de les petites)
  • 2 ous durs
  • 200 g de tomàquet fregit
Elaboració:
  1. Barregeu bé la farina amb el llevat i després afegiu-hi l'aigua i la sal i treballeu-ho fins que quedi una massa compacta.
  2. Poseu-hi dues cullerades d'oli i torneu-ho a treballar.
  3. Deixeu reposar la massa durant 30-45 minuts en un lloc càlid i tapada amb un drap de cuina. Quan hagi doblat el seu volum, feu-ne dues porcions (una ha de ser una mica més gran que l'altra). Les estireu amb el corró fins que quedi un gruix de 0.5 cm més o menys i les talleu en forma de quadrat o rectangle (o de la forma que més ràbia us faci). La part més gran la podeu fer servir com a base i la petita com a tapa.
  4. Mentre deixeu que fermenti la massa, podeu anar fent el farcit. Primer s'ha de coure la ceba (tallada per la meitat i després a rodanxes i com més cuiteta millor) i després els pebrots tallats a tires primes. Després ja es pot treure del foc i s'hi pot afegir la tonyina ben escorreguda, els ous tallats a dauets i el tomàquet fregit. Rectificar de sal.
  5. Per muntar l'empanada, poseu la base en una safata de forn coberta amb paper de forn, escampeu-hi el farcit per sobre. Tingueu cura de deixar un centímetre a les vores de la base lliure de farcit. Pinzelleu amb aigua o amb ou batut aquesta vora i poseu la tapa sobre el farcit. Pressioneu lleugerament les vores de la tapa contra les de la base amb una forquilla per segellar bé l'empanada. També podeu fer-hi un "repulgue" que diuen els argentins i que consisteix en pessigar la massa amb els dits i girar-la. Com que explicat crec que no queda massa clar, podeu consultar aquest link que ho explica la mar de bé (  http://www.youtube.com/watch?v=lCoX-o5shCk). Una altra opció seria replegar les vores sobre si mateixes i pressionar lleugerament.
  6. Pinteu la tapa amb ou batut.
  7. Ara ja es pot posar al forn a 180-200 ºC durant 30 minuts a una alçada mitjana-baixa.
  8. Deixeu-la refredar durant uns 15 minuts abans de servir encara que, personalment, m'agrada més feta d'un dia per l'altre.


dimecres, 11 de maig de 2011

Sacher

Us deixo les fotos del meu primer pastís Sacher. Era una recepta que tenia pendent de fer de fa molt temps i el resultat és aquest que veieu. A veure si algun dia d'aquests puc publicar la recepta perquè proveu de fer-lo.
Avís: és una mica dens i amb molta xocolata, vaja, un Sacher com déu mana. Ho dic perquè atipa moltíssim i com us podeu imaginar, de light no en té gaire.

Últimes adquisicions

Hola,
aquí podeu veure els últims productes que he comprat per fer experiments de rebosteria. Són aromes, colorants, cremes, anissos per decorar, etc (vaja, res natural...) que van molt bé per treballar amb pastissos de fondant. Ho vaig comprar a Alemanya i Holanda aquesta Setmana Santa passada perquè allà ho tenen a uns preus raonables. Aquí he trobat cosetes d'aquestes però a uns preus totalment desorbitats i només a botigues molt especialitzades. En canvi, allà, en qualsevol supermercat trobes de tot. Ara que tindré més contacte amb la família d'allà, potser em plantejo fer contraband d'això...

Betcuinetes

Hola,

acabo de publicar el blog al Facebook. Si em voleu fer arribar la vostra opinió o teniu altres comentaris, ens podem posar en contacte pel Facebook mateix o a l'adreça betcuinetes@gmail.com.

Apa, fins aviat!

Mones pel Blai


Aquí hi ha les dues mones que li hem fet al Blai. De la del camp de futbol, no n'estic especialment orgullosa i el fondant no em va quedar bé i les línies del camp no són les reglamentàries (hehehe!). La de la pilota de xocolata és la primera que vaig fer i vaig tenir petits problemes amb la cobertura de xocolata (però amb les boletes de colors es va dissimular...). Com podeu veure, el tema principal és el futbol  (el Blai juga en un equip infantil). Per la de l'any que bé, ja tinc algunes idees en ment (espero poder dominar una mica més el fondant i que em quedi millor!).

Galetes de Nadal




Lioneses

Hola,

avui toquen lioneses. No us espanteu que són molt fàcils de fer i queden molt bones. És un procés laboriós (no difícil!) però quan es veu el resultat, val la pena.

Ingredients:

  • 250 ml d'aigua
  • 4 ous de gallina
  • 150 g de farina de blat
  • 100 g de mantega
  • 1 polsim de sal
  • 1 culleradeta de postres de sucre
  • farcit: el que vulgueu: nata muntada, crema, trufa, mousse de fruites del bosc, etc.
Elaboració:
  1. Posar l'aigua, la sal, el sucre i la mantega en un cassó. Portar a ebullició i quan arrenqui el bull, treure-ho del foc.
  2. Afegir-hi de seguida la farina (d'una sola vegada) i remenar-ho tot fins que la pasta es desenganxi del cassó.
  3. Afegir-hi els ous, un a un, i remenant cada cop que n'afegim un fins que la pasta quedi homogènia.
  4. Posar un paper sulfuritzat en una safata del forn i anar fent boletes amb dues culleres.
  5. Preescalfar el forn a 200ºC durant 10 minuts i coure les lioneses fins que quedin dauradetes.
  6. Deixar refredar i farcir-les al gust.

Sopa / Crema de xampinyons (ultra-ràpida)

Hola,
aquesta recepta la faig els vespres d'hivern quan arribo tard a casa i no tinc temps de fer res més elaborat. Amb una truita a la francesa i una peça de fruita per postres, ja tinc el sopar a punt.

Ingredients (4 persones):

  • Sopa de ceba de sobre (hehehe, no és massa sana però és molt ràpida...)
  • Xampinyons frescos (300 g)
Elaboració:
  1. Prepareu la sopa segons les indicacions del sobre.
  2. Quan faltin 5 minuts per què s'acabi de coure, afegir-hi els xampinyons tallats ben petits.
  3. Ja es pot servir així. Si es vol triturar i passar pel colador xinès queda més fina però també porta més feina.
  4. També s'hi pot tirar per sobre formatge parmesà ratllat i una mica de pebre negre.

Crema de gambes "Maria"

Bona tarda,

aquesta recepta me la va ensenyar una companya de feina fa uns quants anys (d'aquí el nom!). Sempre m'ha quedat bé i ha agradat molt.

Ingredients (4 persones):

  • 20 gambes grosses (si són gambots vermells, millor, però això ja depèn de la butxaca de cadascú!)
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba sencera i mitja ceba més (per fer el brou)
  • 3 cullerades de farina
  • 500 ml de llet (millor si és sencera)
  • 250 ml d'aigua
  • sal
  • oli d'oliva
  • 1 cullerada de mantega
Elaboració:


  1. Bullir els caps de les gambes amb l'aigua i la mitja ceba en un cassó petit durant 30 minuts. Després passar-ho pel colador xinès tot apretant bé els caps perquè en surti tot el suc.
  2. En una cassola, posar-hi una cullerada d'oli,  la ceba i la pastanaga ratllades i fer que s'estovin. Després afegir-hi la farina i deixar que es cogui durant uns minuts.
  3. Afegir-hi la llet calenta i el brou que hem fet abans, quasi bullint i remenar fins que s'espesseixi. 
  4. Triturar la mescla anterior fins que quedi una crema ben fina. 
  5. Tornar-la a posar en una olla i tirar-hi les gambes tallades en 2-3 trossos i deixar que es coguin durant 2 minuts,
  6. Retirar del foc i afegir-hi una cullerada de mantega. Remenar-ho bé  ja es pot servir.
Triomfareu segur. Hi ha la versió "sofisticada" d'aquest plat però ja l'explicaré més endavant.

Boletes de formatge i sèsam

Hola, aquí teniu un clàssic que sempre faig pels aperitius de Nadal. Fàcil, ràpid i molt bo.

Ingredients (normalment en surten per servir d'aperitiu a 6-8 persones):

  • 1 ou de gallina
  • 200 g formatge Cheddar (en un sol tros)
  • 1 cullerada de farina de blat
  • 70 g de sèsam
  • 200 ml d'oli de girasol (per fregir va més bé perquè no té tant de gust com el d'oliva)
  • 1 cullerada de ciboulet picat
Elaboració:
  1. Ratllar el formatge i barrejar-lo en un bol amb la farina, el ciboulet i una culleradeta de postre de sèsam.
  2. Formar boletes (no gaire grans, aproximadament de la mida d'una cirera) i arrebossar-les amb el sèsam que hagi sobrat.
  3. Fregir-les amb l'oli ben calent durant 1 minut o fins que estiguin dauradetes.
  4. Posar-les sobre paper absorbent per treure'n l'excés d'oli. S'ha de vigilar a l'hora de menjar-les perquè el formatge s'ha fos i pot cremar.

Tonyina a la planxa marinada amb vinagre agredolç i salsa de soja

Bona tarda,

una altra recepta de peix ben saborosa i saludable.


Ingredients (4 persones):

  • 4 rodanxes de tonyina ben maques i fresques (sense pell ni espines)
  • salsa de soja (estil japonès)
  • vinagre agredolç de cabernet sauvignon (vaja, Forvm, parlant clar!)
  • 1 enciam "lollo rosa" (també queda molt bé amb el "fulla de roure")
  • tomàquets cherry
  • ceba fregida (la podeu comprar ja cuita, com la que venen als grans magatzems de mobles suecs...)
  • 2 pastanagues
Elaboració:
  1. Poseu a marinar la tonyina amb la salsa de soja i el vinagre (2 parts de salsa de soja per una de vinagre) durant 30 minuts.
  2. Renteu bé totes les hortalisses. Talleu l'enciam, ratlleu la pastanaga i talleu per la meitat els tomàquets cherry.
  3. Prepareu l'amanida amb els anteriors ingredients disposats amb gràcia. Tireu-hi per sobre una mica de ceba fregideta i amaniu-ho tot amb oli, sal i vinagre.
  4. Feu la tonyina a la planxa (al punt de cocció que vulgueu) però mireu de no coure-la massa per que no quedi massa seca.
  5. Amaniu la tonyina amb una mica d'oli d'oliva verge extra (del bo, eh?) i ja està a punt per menjar.

Arròs integral amb salmó al forn

Bona tarda,

ara feia temps que no escrivia. Falta de temps... Avui us proposo un plat lleuger i molt saludable, ideal per sopar.

Ingredients (per 4 persones):

  • 800-900 g de salmó ( millor si és un salmó tallat per la meitat, com si fos un filet) sense espines però amb la pell.
  • 2 tasses d'arròs integral cru
  • endívies
  • sal 
  • oli i vinagre (millor si és Chardonnay Forvm... hehehehe)
  • espècies: pebre negre, anet, estragó
  • mantega 
Elaboració:
  1. Poseu aigua en una olla i quan arrenqui el bull, tireu-hi sal i l'arròs integral. Penseu que l'arròs integral triga molt més a coure's que el normal.
  2. Preescalfeu el forn a 220ºC durant uns 10 minuts. 
  3. Poseu el salmó sobre un paper sulfuritzat en una safata de forn. Tireu-hi la sal i les espècies (la quantitat d'espècies és en funció del vostre gust).
  4. Coeu el peix durant uns 10 minuts (però això també depèn del forn... i de com us agradi el peix) o fins que estigui una mica torradet de sobre).
  5. Mentre s'acaba de coure el peix, desfeu una mica de mantega en una paella i saltegeu l'arròs ben escorregut i amb una mica d'espècies.
  6. Quan treieu el salmó del forn i, si veieu que us ha quedat massa cuit, podeu posar-hi petits trossets de mantega per sobre i deixar que es fonguin.
  7. Per servir-ho, poseu l'arròs al mig d'un plat fent un munt i al voltant les fulles d'endívia ben netes i amanides amb  oli, sal i vinagre i el salmó en un altre plat.