dimarts, 21 de juny de 2011

Pastís Cristina

Hola,
aquest és el pastís que he fet per celebrar l'aniversari de la Cristina. He provat de fer un nou tipus de bescuit (Madeira Sponge Cake) i la recepta l'he tret d'una pàgina que està molt bé i que us recomano que visiteu (www.sugarmur.com). La recepta del farcit del pastís l'he tret també d'aquesta pàgina: em feia por farcir-lo de nata perquè amb aquesta calor no hagués durat gens així que he provat de fer la Swiss Meringue Buttercream. I el resultat ha estat espectacular, de veritat. I el Pau també ha provat de fer-la i li ha sortit a la primera
El fondant l'ha fet també bàsicament el Pau. La decoració ha estat consensuada però la idea del detallet "pijo" és d'ell!
A veure si tinc un momentet i us passo la recepta. De moment, aquí teniu les fotos!

Milfulls de carbassó, gambetes i formatge

Bon vespre,
avui no estava massa inspirada per sopar i he recordat que tenia uns carbassons i unes fulles de pasta brick tombant per la nevera i m'ha vingut la inspiració de cop.

Ingredients:

  • 5 fulles de pasta brick
  • 2 carbassons
  • 200 g de gambetes passades per la planxa
  • 2 cebes sofregides
  • formatge edam
  • sal, pebre, oli d'oliva i orenga
Elaboració:
  1. Tireu un raig d'oli en la base del motlle que fareu servir i escampeu-lo bé. Jo he fet servir el mateix on faig les quiche.
  2. Poseu una fulla de pasta brick al fons del motlle.
  3. Talleu els carbassons a rodanxes i passeu-lo per la planxa (no el cogueu del tot).
  4. Poseu la meitat del carbassó sobre la pasta brick. Salpebreu-lo i poseu-hi una altra fulla de pasta per sobre. Després feu una capa amb el formatge, torneu a posar una capa de brick, feu una capa amb les gambetes i la ceba i tapeu-ho amb una altra capa de brick. Finalment,feu una capa amb l'altra meitat del carbassó i salpebreu-lo i tapeu amb una altra fulla de pasta. 
  5. Torneu a posar una mica de formatge per sobre la última capa i tireu-hi una culleradeta d'orenga.
  6. Coeu-ho al forn a 200ºC durant 15 minuts (o fins que la pasta estigui dauradeta).
Apa, ja està! Que vagi de gust!


dimecres, 15 de juny de 2011

Pastís de pinya

Ingredients:

  • 1 pot de 500g de pinya en almívar
  • 1 sobre de gelatina de llimona
  • 250g de nata muntada
Elaboració:
  1. Posar l'almívar en un cassó i escalfar-lo. Després, afegir-hi la gelatina en pols i barrejar bé. Deixar refredar una estoneta.
  2. Triturar la pinya fins que quedi com un puré. 
  3. Barrejar la pinya amb la nata amb molta cura perquè la nata no baixi.
  4. Afegir-hi la barreja d'almívar i gelatina i remenar amb compte.
  5. Omplir un motlle amb aquesta mescla i deixar refredar a la nevera fins que qualli.
Bo, fàcil, ràpid i econòmic! 

Braç de gitano

Bona tarda,
a l'escriure el títol de la recepta no he pogut evitar recordar el programa de TV3 " Herois Quotidians" que presentava l'Empar Moliner. Era un programa molt enginyós, divertit i mordaç. Segur que molts el recordareu! Doncs bé, en un capítol d'aquest programa es parlava de com s'havien d'adaptar les expressions populars per tal de no ofendre als immigrants que viuen al nostre país. Per això es proposava dir-li "blat de marroquí" al blat de moro i "braç d'individu de l'ètnia gitana" al braç de gitano entre altres noms curiosos. En aquest programa també hi sortia un cantautor de "dretes", Ramón Muñoz, que tenia uns quants hits: " Soy de derechas" y "Colegio Religioso" entre d'altres. Dit això, us passo la recepta:

Ingredients (2 persones):

  • 2 ous
  • 50g de farina
  • 50g de sucre
Elaboració:
  1. Separeu els rovells de les clares i munteu els rovells amb una cullerada de sucre i les clares amb la resta.
  2. Barrejar amb molt de compte els rovells i les clares muntats tot remenant amb una espàtula i fent moviments envolvents.
  3. Afegir la farina de mica en mica i tamisada per tal que no es formin grumolls. Per incorporar-la fer els mateixos moviments que abans.
  4. Forrar la placa del forn amb paper sulfuritzat i escampar la massa formant un rectangle de 0,5 cm de gruix.
  5. Coure-ho al forn a 170ºC durant 8 minuts (no deixeu que es torri gaire).
  6. Deixar-ho refredar 10 minuts abans de farcir.
Els farcits típics són nata, trufa i crema. El que es veu a la foto el vaig farcir amb crema de llimona  que estava feta amb nata muntada, el suc de 2 llimones i un sobret d'estabilitzant de nata per tal que no es talli amb el suc de llimona. També hi vaig posar un parell de culleradetes de sucre.

Quan el farciu, és millor que només escampeu farcit a la meitat del bescuit. Amb l'ajuda del paper de forn, aneu enrotllant-lo sobre si mateix i quan el tingueu format tireu-hi sucre glass per sobre o escampeu-hi una mica de farcit que us hagi sobrat.
Apa, bon profit!



dijous, 9 de juny de 2011

Pastís de fusili

Bona tarda,

us deixo aquesta recepta. És molt fàcil de fer i és una manera poc vista de menjar pasta. Espero que us agradi!!!

Ingredients:
  • 250 g de fusili de tres colors. Es pot fer perfectament amb els de color "normal" però així queda més vistós.
  • 3 ous
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 llauna petita d'anxoves en oli d'oliva
  • 10-12 fulles (per descriure-ho d'alguna manera) de ciboulet
  • pebre negre
  • sal
  • 2 alls laminats i lleugerament fregits
Elaboració:
  1. Bulliu la pasta "al dente".
  2. Poseu-la en un motlle antiadherent (si no és antiadherent, unteu-lo amb mantega).
  3. Barregeu en un bol els ous, la nata, el ciboulet, les anxoves i els alls. Salpebreu-ho.
  4. Aboqueu aquesta barreja al motlle on hi ha els fusili.
  5. Deixeu-ho coure al bany maria (al forn) durant 35 minuts.
  6. Desmotlleu-ho i serviu-ho acompanyat d'unes endívies i tomàquets cherry. Si voleu posar-hi alguna salsa, vosaltres mateixos. Jo m'he decidit per fer-ne una amb tomàquet triturat, ceba triturada, olives negres tallades petites, sal i oli d'oliva.
Aquí teniu el resultat:



dimecres, 8 de juny de 2011

Lassanya d'albergínies i tonyina

Ingredients (6-8 racions):
  • 3 cebes mitjanes
  • 2 porros mitjans
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 3 albergínies mitjanes
  • 200 ml de tomàquet fregit
  • 4 llaunes de tonyina petites
  • 350 ml de llet
  • 2 cullerades soperes de farina
  • 3 cullerades de mantega
  • sal
  • oli 
  • pebre 
  • nou moscada
  • formatge ratllat per gratinar
Elaboració:
  1. Sofregiu la ceba tallada per la meitat i després a làmines fines amb un parell de cullerades d'oli d'oliva. Quan es comenci a estovar, afegiu-hi els porros tallats a rodanxes ben primes.
  2. Passats uns 5 minuts afegiu-hi els pebrots tallats petits i deixeu que es cogui tot junt i quedi com un sofregit clar.
  3. Afegiu-hi el tomàquet fregit i la tonyina ben escorreguda i treieu-ho del foc. Reserveu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
  4. Talleu les albergínies per la meitat (longitudinalment) i de cada meitat, feu-ne làmines de 0,5 cm de gruix.
  5. Unteu una plàtera amb oli i poseu una capa d'albergínia lleugerament salpebrada.
  6. Poseu una capa de farcit sobre l'albergínia, torneu-hi a posar una capa d'albergínia, una altra de farcit i acabeu amb una d'albergínia.
  7. Prepareu salsa beixamel:
    1. Desfeu la mantega.
    2. Poseu-hi la farina i deixeu coure-la un parell de minuts.
    3. Afegiu-hi la llet calenta i remeneu bé per tal que no quedin grumolls.
    4. Deixeu-la bullir un parell de minuts sense deixar de remenar i a foc baix. Rectifiqueu de sal i afegiu-hi un polsim de nou moscada.
  8. Escampeu la salsa beixamel per sobre la lassanya i per sobre tireu-hi formatge ratllat.
  9. Deixeu-ho coure al forn durant 40-45 minuts a 200ºC.

M'ha quedat una mica torrada... Estava distreta parlant amb el Pau... hehehehe!

dilluns, 6 de juny de 2011

Pastís de quark, llimona i gingebre

Bon dia,
aquesta recepta me la vaig inventar ahir a la tarda entre set i set de la final de Roland Garros. Queda com un pastís de formatge però molt fresc per la llimona i el gingebre i no és gens pesat perquè el quark era desnatat.

Ingredients:
  • 500 g de formatge quark desnatat (jo vaig fer servir el de l'Aldi)
  • 100 g de farina de blat
  • 2 ous grans de gallina
  • 100 g de sucre
  • 100 g de mantega
  • el suc de 3 llimones 
  • 25g de gingebre fresc ratllat
  • Almívar: 75 ml d'aigua, 75 g de sucre, 25 g de gingebre ratllat i una llimona tallada a rodanxes ben fines.
Elaboració:
  1. Barregeu en un bol el quark, la farina, els ous, el sucre, la mantega pomada, el suc de les llimones i 25 g de gingebre ratllat ben fi.
  2. Barregeu-ho tot amb la batedora (amb l'accessori de les ganivetes millor) fins que quedi com una crema espessa.
  3. Aboqueu la crema en un motlle. Jo vaig fer-ne servir un de silicona, d'uns 24 cm de diàmetre.
  4. Coeu-ho al forn preescalfat a 180ºC durant 40-45 minuts. Els primers 20 minuts, millor que estigui tapat amb paper d'alumini i després vigileu que no es torri massa de sobre.
  5. Preparació de l'almívar:
    1. Escalfeu l'aigua al microones fins que bulli. Després poseu-hi els altres 25g de gingebre fresc ratllat i deixeu-ho infusionar tapat durant 10 minuts.
    2. Passat aquest temps, coleu l'aigua i poseu-la en un cassó. En cas que s'hagi evaporat molta aigua, afegiu-n'hi fins arribar als 75 ml altra vegada.
    3. Tireu els 75g de sucre a l'aigua i deixeu que bulli uns minuts. Treieu-ho del foc quan tingui la textura d'un almívar lleuger. Poseu-hi les rodanxes ben primes de llimona i deixeu-ho refredar uns 10 minuts.
  6. Quan el pastís estigui cuit (ho podeu comprovar amb el truc de l'escuradents que surt net quan punxes el pastís), deixeu-lo refredar uns 10 minuts.
  7. Pinzelleu el pastís amb una mica d'almívar. Després, poseu les rodanxes de llimona (una mica escorregudes de l'almívar) repartides com a decoració per sobre del pastís i torneu a pinzellar el pastís amb una mica més d'almívar.
Ja està a punt!





dimecres, 1 de juny de 2011

Rotllets de salmó i formatge fresc

Bona tarda,

us deixo la recepta del sopar d'avui.

Ingredients (2-3 persones):
  • "Tortillas" mexicanes (jo en calculo dues per comensal)
  • 1 bossa de rúcula
  • 150-200 g de salmó fumat tallat a tires
  • 100 g de formatge fresc tipus "Burgos" tallat a dauets
  • 6-8 tomàquets "cherry" tallats per la meitat
  • maionesa
Elaboració:
  1. Escalfeu 20 segons les "tortillas" al microones perquè siguin més flexibles.
  2. Unteu de maionesa una cara de les "tortillas".
  3. Aneu posant els altres ingredients en un extrem de la "tortilla".
  4. Enrotlleu sobre si mateixa la "tortilla" amb el farcit.
Voilà!

Mongetes d'estiu

Aquesta recepta la feia ma mare a l'estiu quan érem petits. Sana, completa i equilibrada, què més es pot demanar?
Ingredients (per 2 persones):

  • 500 g de mongeta verda tendra (no ho he fet mai amb mongeta perona perquè no m'agrada gaire, però suposo que el gust deu ser semblant).
  • 2 ous de gallina durs
  • 2 llaunes petites de tonyina
  • oli
  • sal
  • vinagre (millor si és agredolç, queda més fi)
Elaboració:
  1. Bulliu les mongetes i després deixeu-les refredar.
  2. Talleu els ous a dauets o ratlleu-los amb un ratllador gruixut. Treieu l'oli de la tonyina.
  3. Barregeu les mongetes amb els ous i la tonyina.
  4. Amaniu-ho amb oli i vinagre i rectifiqueu de sal.

Cous-cous amb xampinyons i curri

Bona nit,
aquesta és una recepta molt ràpida i molt saborosa.
Ingredients (per unes 3-4 racions):

  • 250 g de cous-cous
  • 300 ml d'aigua
  • sal
  • 2 cullerades d'oli
  • 1 cullerada sopera de curri
  • 2 cullerades soperes de formatge d'untar (d'aquell q té nom de ciutat nord-americana)
  • 100 ml de llet
  • 200 g de xampinyons
  • julivert
Elaboració:
  1. Prepareu el cous-cous segons instruccions del fabricant (en el meu cas era 250 g de cous-cous per 300 ml d'aigua, sal i una cullerada d'oli).
  2. Talleu els xampinyons a làmines i sofregiu-los una mica amb 1 cullerada d'oli. Afegiu-hi el formatge, la llet i el curri i deixeu que bulli 2 minuts. Rectifiqueu de sal.
  3. Poseu en una plàtera el cous-cous cuit i tireu-hi per sobre els xampinyons amb la salsa. Decoreu-ho amb fulletes de julivert.

Coca de verdures

Bon vespre,

aquí teniu la coca de verdures que tindrem per sopar. En principi, volia fer una coca enramada de ceba normal i corrent, però després he decidit que la faria amb farina integral. Més tard, he recordat que tenia un tros de col a la nevera, un porro i uns xampinyons i he pensat que els afegiria a la ceba. Ha sortit molt bona i molt gustosa.
Ingredients:

  • 300 g de farina de blat integral
  • 125 ml d'aigua calenta (40ºC)
  • 1 sobret de llevat sec
  • 1culleradeta de cafè de sal
  • 2 cullerades d'oli
  • 2 cebes de figueres mitjanes
  • 1 porro
  • 1/5 part de col
  • 100 g de xampinyons laminats
Elaboració:
  1. Prepareu la massa barrejant la farina, el llevat dissolt en l'aigua calenta, la sal i l'oli. Quan quedi una massa compacta, tapeu-la amb un drap net i deixeu-la en un lloc càlid fins que dobli el volum.
  2. Sofregiu les verdures tallades petites (excepte els xampinyons) fins que quedin toves.
  3. Afegiu-hi els xampinyons i coeu-los durant 1 minut.
  4. Esteneu la massa en una safata de forn forrada amb paper sulfuritzat fins que quedi del gruix d'una massa de pizza.
  5. Coeu-la al forn preescalfat durant 5 minuts.
  6. Treieu la safata del forn i afegiu-hi les verdures cuites.
  7. Poseu-ho tot junt al forn i deixeu-ho coure durant 15 minuts més.
Aquest és el resultat!