Lassanya d'albergínies i tonyina

Ingredients (6-8 racions):

• 3 cebes mitjanes
• 2 porros mitjans
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 3 albergínies mitjanes
• 200 ml de tomàquet fregit
• 4 llaunes de tonyina petites
• 350 ml de llet
• 2 cullerades soperes de farina
• 3 cullerades de mantega
• sal
• oli 
• pebre 
• nou moscada
• formatge ratllat per gratinar

Elaboració:

1. Sofregiu la ceba tallada per la meitat i després a làmines fines amb un parell de cullerades d'oli d'oliva. Quan es comenci a estovar, afegiu-hi els porros tallats a rodanxes ben primes.
2. Passats uns 5 minuts afegiu-hi els pebrots tallats petits i deixeu que es cogui tot junt i quedi com un sofregit clar.
3. Afegiu-hi el tomàquet fregit i la tonyina ben escorreguda i treieu-ho del foc. Reserveu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
4. Talleu les albergínies per la meitat (longitudinalment) i de cada meitat, feu-ne làmines de 0,5 cm de gruix.
5. Unteu una plàtera amb oli i poseu una capa d'albergínia lleugerament salpebrada.
6. Poseu una capa de farcit sobre l'albergínia, torneu-hi a posar una capa d'albergínia, una altra de farcit i acabeu amb una d'albergínia.
7. Prepareu salsa beixamel:
1. Desfeu la mantega.
2. Poseu-hi la farina i deixeu coure-la un parell de minuts.
3. Afegiu-hi la llet calenta i remeneu bé per tal que no quedin grumolls.
4. Deixeu-la bullir un parell de minuts sense deixar de remenar i a foc baix. Rectifiqueu de sal i afegiu-hi un polsim de nou moscada.
8. Escampeu la salsa beixamel per sobre la lassanya i per sobre tireu-hi formatge ratllat.
9. Deixeu-ho coure al forn durant 40-45 minuts a 200ºC.

M'ha quedat una mica torrada... Estava distreta parlant amb el Pau... hehehehe!