Boletes de bacallà

Aquesta és una versió de les típiques croquetes de bacallà però fetes en forma de boleta. Són perfectes com a aperitiu.

Ingredients:

• 300 g de bacallà dessalat.
• 2 alls picats ben petits
• 3 cullerades de julivert picat
• 3 cullerades de farina de blat
• 300 ml de llet
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• sal i pebre negre
• Per l'arrebossat:
• 1 ou batut
• farina
• pa ratllat
• Oli d'oliva per fregir

Elaboració:

1. El procés de dessalar bacallà depèn de la mida de la peça i del gust de cadascú. Per això no explico com fer-ho. És millor que ho pregunteu a la botiga on compreu el bacallà.
2. Poseu les tres cullerades d'oli en una paella i afegiu-hi els alls. Coeu-los fins que comencin a canviar de color.
3. De seguida afegiu-hi el bacallà i el julivert. Remeneu-ho bé i deixeu que es cogui un parell de minuts.
4. Afegiu-hi les 3 cullerades de farina i torneu a remenar fins que s'hagi incorporat a la barreja anterior. Deixeu coure-ho un parell de minuts més.
5. Afegiu-hi la llet calenta i remeneu fins que quedi com una beixamel molt espessa. És important remenar bé per tal que la farina no faci grumolls. Rectifiqueu de sal i de pebre.
6. Deixeu refredar la massa una bona estona. 
7. Seguidament, mulleu-vos les mans amb aigua i aneu fent boletes amb la pasta de la mida d'una nou.
8. Arrebosseu-les amb farina, ou i pa ratllat. És important seguir aquest ordre per tal que l'arrebossat quedi cruixent. Si voleu també podeu afegir una miqueta de sal a l'ou.
9. Fregiu-les en abundant oli calent fins que estiguin ben daurades.