dijous, 20 d’octubre de 2011

Hamburgueses de mongetes

Us deixo aquí una de les moltes variants de menjar llegum que he provat. No m'agraden gens però sé que se n'han de menjar, i més quan no es menja carn!!! De moment, i després de l'hummus del Dr. Sleiman, és la manera de camuflar llegum que va millor classificada. 
Ens les vam menjar acompanyades de la vinagreta de dieta i d'una amanida. 

Ingredients (surten unes 6 hamburgueses):

  • 1 pot de mongetes cuites
  • 1 ceba
  • 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
  • 1 tasseta d'arròs cuit (així la proteïna que obtenim de les hamburgueses és de més qualitat)
  • sal, pebre negre
Elaboració:
  1. Escorreu bé les mongetes i tritureu-les. Afegiu-hi l'arròs i torneu-ho a triturar.
  2. Piqueu i sofregiu la ceba. Afegiu-la a la barreja anterior.
  3. Finalment, afegiu-hi el gingebre i rectifiqueu de sal i pebre.
  4. Formeu les hamburgueses amb aquesta massa.
  5. Enfarineu-les lleugerament i passeu-les per la planxa. Si voleu també les podeu fregir.
De moment no tinc fotografies d'aquesta recepta. Com que la repetiré ben aviat, ja les penjaré més endavant!!!

Tomàquets farcits de salmó

Ingredients:

  • 5-6 tomàquets no massa grans
  • 250 g de salmó fresc
  • 2 cullerades de formatge d'untar
  • 2 culleradetes de maionesa
  • cogombrets en vinagre picats al gust
  • sal, orenga, pebre
Elaboració:
  1. Coeu el salmó a la planxa. Salpebreu-lo i talleu-lo ben petit (o piqueu-lo si us ho estimeu més).
  2. Afegiu els cogombrets picats al salmó i barregeu-ho bé. Incorporeu-hi també la maionesa i el formatge d'untar.
  3. Renteu bé els tomàquets i talleu-los la part de dalt.
  4. Buideu-los i farciu-los després amb la pasta de salmó.
  5. Decoreu amb orenga i la "tapa" del tomàquet.

Pastissets de truites

Aquí teniu una versió de l'arxiconegut pastís de truites. Està fet només amb clares d'ou (tenia un pot de clares d'ou pasteuritzades que havia de fer servir i no volia fer un pastís ;)!!!) i al no dur rovells és força menys calòric. Suposo que si ho feu amb ous sencers quedarà més gustós però llavors jo ho faria amb 3 ous grossos en comptes de  6 clares soles.

Ingredients (per unes 3 racions):

  • 6 clares d'ou pasteuritzades
  • 1 ceba grossa
  • 1 carbassó petit
  • 150 g de xampinyons
  • tomàquet fregit
  • oli d'oliva
  • sal, pebre negre, orenga 
Elaboració:
  1. Piqueu la ceba, els xampinyons i el carbassó ben petits.
  2. Sofregiu-los per separat i feu una truita de cada verdura amb 2 clares d'ou.
  3. Poseu una truita de base, cobriu-la una capa de tomàquet fregit, poseu-hi sobre una altra truita, feu una capa de tomàquet fregit i finalment cobriu-ho amb la tercera truita. Jo vaig fer servir de base la de xampinyons, la del mig era la de carbassó i la de dalt de tot era la de ceba.
  4. Decoreu-ho al gust.
Perquè quedés més vistós, vaig tallar el pastís amb un cèrcol metàl·lic i vaig posar-hi una mica de rúcula per sobre.


dimecres, 19 d’octubre de 2011

Vinagreta de dieta

Bon vespre,
ara feia dies que no deixava cap recepta...Avui us proposo una vinagreta molt, molt, molt, light que va bé per acompanyar i alegrar una mica qualsevol plat dels que volem estalviar-nos unes quantes kcal. Us deixo la recepta base amb la que podreu jugar afegint-hi ceba picadeta, julivert o les espècies que més us agradin just abans de servir-la.
Ingredients (500 ml de salsa, més o menys):

  • 350 ml d'aigua
  • 4 culleradetes de Maizena
  • 1 cullerada de mostassa
  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 5 cullerades de vinagre (podeu jugar amb diferents vinagres per anar variant el gust de la salsa)
  • sal
Elaboració:
  1. Separeu mig got d'aigua dels 350 ml i desfeu-hi la Maizena.
  2. Poseu a bullir la resta d'aigua. Quan arrenqui el bull, tireu-hi la barreja anterior. Remeneu bé durant uns 2 minuts fins que la barreja hagi espessat i estigui translúcida. Deixeu-ho refredar.
  3. En el vas de la batedora, barregeu el vinagre amb la mostassa i aneu-hi afegint l'oli poc a poc (com si féssiu una maionesa).
  4. Barregeu les dues mescles i ja està llesta per fer servir. La podeu aromatitzar amb pebre, orenga, llorer, etc. Si deseu aquesta vinagreta en un pot de vidre ben tancat us pot aguantar quinze dies a la nevera.
Com veieu porta molt poc oli i, per tant, és força menys energètica que les vinagretes tradicionals.