Heus aquí una recepta popular com poques. Jo us deixo la recepta ràpida però no per això deixa de ser boníssima.
Ingredients:
1 paquet de plaques de lassanya precuites (d'aquelles que no cal bullir-les. Aquí si que recomano optar per marques conegudes i de qualitat. Val la pena i la diferència es nota!).
400 g de saltejat de verdures congelades
500 g d'espinacs congelats
3 cullerades de formatge d'untar
100-150 g de tomàquet fregit
Beixamel: la podeu comprar feta, però sempre serà millor la que feu a casa. No costa tant i la podeu fer mentre es couen les verdures.
3 cullerades d'oli o mantega (al vostre gust)
3 cullerades rases de farina de blat
llet (no poso la quantitat perquè depèn de la consistència que li vulgueu donar. Jo la faig amb uns 500 ml de llet)
sal, pebre, nou moscada
formatge ratllat
sal, pebre, nou moscada
oli d'oliva
Elaboració:
Poseu els espinacs congelats en un bol apte per microones. Afegiu-hi 2-3 cullerades d'aigua, tapeu-ho amb paper film i coeu-ho al microones uns 6-7 minuts a màxima potència.
Mentrestant, escalfeu un parell de cullerades d'oli en una paella i salteu-hi les verdures congelades.
Beixamel:
Poseu l'oli/mantega en una paella o cassó i deixeu que s'escalfi. Afegiu-hi la farina i deixeu que es cogui un parell de minuts. Aneu amb compte amb el foc: si el teniu massa alt la farina es torrarà i us quedarà una beixamel més fosca (això va a gustos).
Afegiu-hi la llet (millor si està calenta) i aneu remenant per tal que no es formin grumolls.
Deixeu que torni a bullir i aneu remenant fins que tingui la consistència que vulgueu.
Salpebreu i afegiu-hi nou moscada al gust.
Quan els espinacs estiguin cuits, escórreu-los i afegiu-hi el formatge d'untar i rectifiqueu de sal i pebre. Afegiu-hi nou moscada al gust i reserveu.
Quan les verdures estiguin quasi cuites, afegiu-hi el tomàquet fregit i rectifiqueu de sal.
En una plàtera alta i apta per anar al forn, escampeu 2 cullerades d'oli pel fons i col·loqueu-hi una capa de plaques de lassanya.
Afegiu una capa generosa d'espinacs per sobre i tapeu amb una altra capa de plaques de lassanya.
Feu una capa de verdures saltejades i torneu a cobrir amb una capa de plaques de lassanya.
Escampeu-hi la beixamel per sobre i afegiu-hi el formatge ratllat.
Coeu-ho al forn (preescalfat a 220ºC) durant 25-30 minuts.
Tingueu present que el farcit de verdures i espinacs ha de quedar bastant líquid per tal que la pasta es cogui bé. Si veieu que us ha quedat molt espès, podeu remullar les plaques amb aigua calenta o afegir una mica d'aigua al farcit.
Si us animéssiu a fer la versió tradicional, canvieu les plaques precuites per plaques normals i bulliu-les seguint les instruccions del fabricant. Pel farcit d'espinacs, podeu comprar espinacs baby i saltar-los a la paella amb una mica d'all (com que són tant tendres, no cal bullir-los). I pel farcit de verdures: sofregiu la ceba, afegiu-hi les verdures que més us agradin tallades al vostre gust i feu una salsa de tomàquet casolana. I acabeu-ho amb formatge parmesà acabat de ratllar. El resultat serà espectacular!!!