dilluns, 31 de desembre de 2012

Bon Any Nou

Aquesta serà l'última entrada d'aquest any. Només volia desitjar-vos un Bon Any Nou en el que els vostres projectes es facin realitat i agraïr-vos que de tant en tant visiteu aquest blog.

Salut!

dijous, 27 de desembre de 2012

Salmó a la taronja

Aquí teniu la recepta del segon plat del dinar de Nadal d'enguay. Volia fer un plat lleuger perquè després d'un aperitiu complet i una crema de gambes havia de quedar un raconet pels torrons i les neules. A veure si us agrada!

Ingredients (per 6 persones):

  • 6 lloms de salmó frescos ben nets d'espines (jo sempre els repasso i amb unes pinces trec les que hagin pogut quedar).
  • 6 làmines de pasta filo
  • 2 carbassons macos
  • 1 ceba
  • 1 manat d'espàrrecs verds
  • 1 manat dalls tendres
  • 4 pastanagues
  • el suc de 4 taronges
  • 2 cullerades de Maizena
  • oli d'oliva 
  • sal
  • pebre negra
  • 50 g de mantega fosa
Elaboració:
  1. Passeu els lloms de salmó per la planxa ben calenta fins que quedin torradets per fora però crus per dins.
  2. Treieu la pell i torneu a mirar que no hagi quedat alguna espina punyetera amagada. Salpebreu-los i reserveu.
  3. Poseu a "potxar" la ceba tallada a làmines primes. Quan estigui transparent, afegiu-hi les pastanagues pelades i tallades a làmines primes (jo les vaig fer amb el pelador de verdures).
  4. Quan la pastanaga comenci a estovar-se afegiu-hi els espàrrecs i els alls tendres tallats a trossos de 2 cm aproximadament. Al cap d'un parell de minuts afegiu-hi els carbassons a làmines primes (també les vaig fer amb el pelador de verdures). Remeneu i deixeu coure uns dos minuts més. Rectifiqueu de sal i pebre.
  5. Poseu a escalfar el suc de taronja i quan comenci a bullir,a fegiu-hi la maizena desfeta en un mig got d'aigua freda. Afegiu-hi una culleradeta de sal i deixeu que torni a arrencar el bull i que s'espesseixi. Reserveu.
  6. Emboliqueu cada llom de salmó amb una làmina de pasta filo tot formant un rotllet. Pinteu els rotllets amb la mantega fosa i enforneu-los durant uns 10 minuts al forn preescalfat a 200ºC o fins que estiguin daurats.
  7. Serviu els rotllets de salmó i pasta filo acompanyats de la barreja de verdures i de la salsa de taronja.


divendres, 21 de desembre de 2012

Galetes de Nadal 2012

Aquí teniu les galetes d'aquest any. La recepta la podeu trobar clicant aquí. Les decoracions d'aquest any estan fetes amb fondant, glassa i sprinkles i purpurina comestible. Sota cada galeta podreu trobar una petita explicació amb la decoració de cadascuna.
També veureu que les fotos no estan massa aconseguides i no fan justícia a les galetes (modèstia a part!).. a veure si d'una vegada em llegeixo el manual d'instruccions de la càmara i del Photoshop i ho arreglo...

Floc de Neu.
La base és de fondant blanc pintat amb purpurina comestible i la decoració està feta amb glassa tenyida de vermell. Us recomano el colorant concentrat Sugarflair per aconseguir tons ben vius.

Bastó.
La base està feta alternant glassa vermella i blanca i a sobre hi ha sucre de color blanc i de color vermell per simular l'efecte de glaçat.

Ninot de neu.


Tota la decoració d'aquesta galeta està feta amb fondant: blanc  i pintat amb purpurinaper la base, blanc mat per les flors de la bufanda, negre pel barret, els ulls i els botons, groc pel nas, vermell per la bufanda i verd per la cinta del barret. Les peces de fondant estan enganxades entre si amb una mica d'aigua.

Cor.

D'aquesta n'hi ha dues versions. La primera està feta amb fondant de color vermell pintat amb purpurina comestible envoltat de glassa blanca. L'efecte "acolxat" està fet amb una rodeta marcadora per fondant i les boletes són perletes comestibles (dutes pel Pau amb moto des d'Holanda!).
La segona versió està feta amb fondant vermell decorat amb una rodeta marcadora per fondant i l'efecte glaçat està fet amb sucre blanc enganxat amb glassa blanca.

Estel fugaç.

 D'aquesta també n'hi ha dues versions però estan fetes amb els mateixos ingredients. La base és de fondant blanc pintat amb purpurina comestible i la decoració és de glassa vermella i perletes daurades.

Pare Noel.
Aquesta la trobo especialment graciosa! La base és fondant vermell i la decoració està feta amb fondant blanc pels botons i la part de baix (també marcat per simular l'efecte de la roba), negre pel cinturó i gris per la sivella.

Trineu.

La base és de fondant vermell i la decoració de glassa blanca i grisa.

Arbre de Nadal.
La base és de fondant verd i l'estrella de fondant groc. La decoració és de glassa vermella i perletes daurades.

Avet.
Aquí la base torna a ser de fondant blanc pintat amb purpurina comestible. L'avet està fet amb fondant verd i la decoració i el tronc estan fets amb glassa vermella i marró respectivament.

Estrella.

La base està feta amb fondant blanc pintat amb purpurina comestible, l'estrella es de fondant groc i la cua de l'estrella està feta amb glassa vermella decorada amb sucre vermell per simular l'efecte " fugaç".

Bota.
La base d'aquesta bota està feta amb fondant vermell i la decoració amb fondant blanc i nonpareils també blancs.

Regal.
I aquí tenim la que fa dotze!!! La base també està feta de fondant blanc pintat amb purpurina comestible i el llaç és de fondant vermell. Els topets estan fets amb confetti de sucre (que per cert em van portar l'Anna i l'Uri d'Holanda).

Doncs ja està, aquí les teniu. Espero que us hagin agradat!!! 
En total n'he fet unes 100 més o menys i, com cada any, la majoria aniran a parar a casa d'amics i família per felicitar-los les festes.


P.D: I la foto de grup, que ja me la deixava...


Rotllets de canyella

Bon vespre,
aquests rotllets estan inspirats en els que fa un temps venien en aquella botiga sueca de mobles que tots coneixem. En les últimes visites no els he pogut comprar així que me n'he fet uns de casolans.
No sé com deu ser l'autèntica recepta sueca d'aquests rotllets però la que us deixo aquí és força similar de gust als que venien a Ca l'Ikea. Veureu que les quantitats estan en tasses i són força aproximades, com que no estava massa segura que els rotllets quedessin bé no vaig pesar cada ingredient (XD).

Ingredients:

  • Massa:
    • 1 tassa de llet tèbia
    • 3 tasses de farina de blat "normal"
    • 1 tassa de farina de blat de "força"
    • 1 sobret de llevat sec (o una porció de llevat fresc): al paquet acostuma a indicar la quantitat de llevat que s'ha de posar per pes de farina
    • mitja tassa de mantega a temperatura ambient 
    • mitja tassa de sucre
    • 1 culleradeta de sal
  • Farcit:
    • 1/3 de tassa de mantega a temperatura ambient
    • canyella mòlta al gust (no l'estalvieu que és la gràcia dels rotllets)
    • 3 cullerades de sucre
  • Ou batut per pintar els rotllets
Elaboració:

  1. Massa:
    1. Poseu en un bol les dues classes de farina, el llevat, la mantega tallada a trossets, el sucre i la sal. Escalfeu la llet i afegiu-la a la barreja anterior. Remeneu-ho bé i després amasseu-ho fins que quedi una massa lleugera i que no s'enganxa als dits.
    2. Feu una bola amb la massa i deixeu-la reposar tapada amb un drap en un lloc càlid fins que hagi doblat el seu volum.
    3. Estireu la massa fins que tingui un gruix de 0,5 cm i formeu un rectangle.
  2. Farcit:
    1. Barregeu en un bol la mantega, la canyella i el sucre fins que quedi una pasta homogènia.
  3. Muntatge dels rotllets:
    1. Escampeu el farcit per sobre el rectangle de massa i després enrotlleu-la sobre si mateixa (com si féssiu un braç de gitano).
    2. Talleu aquest rotllet en trossos de 2cm aproximadament.
    3. Poseu-los en una safata de forn sobre la cara on es veu l'espiral de canyella. Tapeu-los amb un drap i deixeu que doblin el seu volum.
    4. Pinteu-los amb ou batut i coeu-los al forn preescalfat a 200ºC durant uns 10-12 minuts.

dimecres, 19 de desembre de 2012

Arbre de Nadal de galeta

La idea d'aquest arbre la vaig treure un dia navegant per internet (ara no recordo la pàgina...). I l'altre dia, quan estava pensant com fer les galetes de Nadal d'aquest any, vaig recordar que pel nostre aniversari, l'Alba i el Jaume ens van regalar uns tallapastes en forma d'estrella i de diverses mides que anirien la mar de bé per fer aquest arbret.
I aquí teniu el resultat.

Ingredients:

  • massa de les galetes de Nadal (recepta aquí)
  • fondant de color verd
  • fondant de color blanc
  • perletes de sucre
  • nonpareils blancs (són perletes més petites)
  • purpurina comestible
  • llet condensada
  • Maizena
  • aigua
  • vodka, tequila, ginebra (opcionals)
Materials:
  • tallapastes en forma d'estrella i de mides diferents. Si no en teniu, podeu dibuixar estrelles en un paper i retallar-les i fer-les servir de guia per tallar les galetes.
  • 1 broqueta 
  • pinzells
  • corró
Elaboració:
  1. Feu la massa seguint la recepta. Heu de fer un forat al centre de cada galeta abans de coure-les per poder-hi passar una broqueta per tal que l'arbre sigui més estable. 
  2. Mides: jo tenia 5 tallapastes d'estrella i vaig fer dues galetes de cada mida, excepte de la més petita que en vaig fer 3 (dues per fer d'arbre i una per fer d'estrella al capdamunt de l'arbre. En aquesta última, el forat li vaig fer en un lateral.
  3. Coeu les galetes i un cop s'hagin refredat ja les podeu decorar.
  4. Per muntar aquest arbre podeu seguir aquests passos
    1. Poseu una gota de llet condensada sobre cada galeta i escampeu-la. Això ens servirà de "cola" perquè el fondant quedi ben fixat sobre la galeta.
    2. Agafeu una petita porció de fondant verd i amasseu-la per donar-li temperatura i flexibilitat. Després estireu-la amb el corró (podeu fer servir Maizena per tal que el fondant no se us enganxi al taulell) i talleu estrelles amb els mateixos tallapastes que heu fet servir per les galetes. Necessitareu tantes estrelles com galetes tingueu excepte per la galeta que fa d'estrella.
    3. Agafeu una petita porció de fondant blanc, treballeu-la, estireu-la i talleu dues estrelles de la mida més petita.
    4. Ara només es tracta d'anar posant l'estrella de fondant sobre l'estrella de galeta i de fer el forat al fondant perquè després es pugui passar la broqueta. Pressioneu suaument perquè l'estrella de fondant s'enganxi amb la llet condensada.
    5. Amb un pinzell aneu escampant la purpurina comestible per sobre el fondant. Aquí només hi hem de donar una lleugera brillantor. Si voleu que la brillantor sigui més intensa podeu dissoldre la purpurina en qualsevol licor blanc (vodka, tequila, ginebra, etc) i pintar les estrelles amb aquesta barreja.
    6. Muntatge de l'arbre:
      1. Agafeu una estrella de la mida més gran i passeu-hi la broqueta pel mig. Poseu l'estrella sobre la taula i aneu fent passar les altres estrelles per la broqueta en ordre de mida decreixent i girant-les una mica per tal que les puntes quedin intercalades.
      2. Per enganxar les estrelles entre si podeu fer servir llet condensada també.
      3. Per la galeta que fa d'estrella: enganxeu una estrella de fondant blanc a cada cara de la galeta, pinteu la galeta amb una mica d'aigua i arrebosseu-la amb els nonpareils blancs.
      4. Quan tingueu l'arbre muntat, talleu la broqueta un cm per sobre i encaixeu la galeta que fa d'estrella a la punta de la broqueta.
      5. Decoració: podeu posar perletes de sucre a cada punta de l'arbre. Les podeu enganxar mullant una mica el fondant amb aigua i col·locant la perleta amb unes pinces.
    7. Em sembla que he trigat més escrivint com fer l'arbre que fent-lo!!!!! Pot espantar una mica la llargada del text però creieu-me que és molt fàcil de fer!!!!
  5. El resultat final és aquest:


Massa de galetes de Nadal millorada (i sense ou!)

La recepta que trobareu aquí està basada en la recepta de galetes de mantega sense ou que surt publicada a www.sugarmur.com. Jo hi he afegit una mica de gingebre ratllat, canyella i altres aromes.

Ingredients:

  • 125 g de mantega a temperatura ambient
  • 250 g de farina
  • 75 g de sucre glas (si no en teniu, amb sucre normal també queden prou bé).
  • 1,5 culleradetes d'aroma de vainilla
  • 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
  • 1 cullerada de canyella mòlta.
  • 1 culleradeta d'aroma de llimona
  • 1 culleradeta de sal
Elaboració:
  1. Bateu la mantega amb les varilles fins que quedi una textura similar a la de la pasta de dents.
  2. Aneu-hi afegint poc a poc el sucre sense deixar de batre.
  3. Ara és el moment d'afegir-hi els aromes i el gingebre. Torneu a batre fins que s'hagin incorporat bé.
  4. Barregeu la sal amb la farina i la canyella i afegiu-les a la barreja de mantega. Remeneu amb una cullera de fusta.
  5. Aboqueu aquesta barreja sobre el taulell i amasseu fins que quedi una massa compacta i que no s'enganxi als dits.
  6. Feu una bola amb la massa, tapeu-la amb paper film i deixeu-la reposar a la nevera durant una hora.
  7. Passat aquest temps, estireu la massa amb el corró fins que tingui un gruix de 0.5 cm i talleu les galetes amb els tallapastes que vulgueu.
  8. Preescalfeu el forn a 170ºC i coeu les galetes durant uns 10-12 minuts. No deixeu que es torrin en excés que si no us quedaran massa dures. Només cal que trenquin una mica el color. Quan les treieu del forn veureu que són toves, no patiu que quan es refreden ja s'endureixen.
  9. Deixeu que es refredin i ja les teniu llestes per decorar. 
Al títol de la recepta he posat massa de les galetes de Nadal però, de fet, és la que faig servir sempre que faig galetes per decorar.


Muffins de cacau i xocolata

Us aviso que aquesta recepta és altament adictiva.

Ingredients:

  • massa del pa de pessic bàsic de iogurt (recepta aquí).
  • 2 cullerades de cacau en pols desgreixat (no Colacao ni Nesquick, eh?. El que faig servir jo és de la marca Valor).
  • 50 g de gotes de xocolata per fondre (les podreu trobar a la majoria de supermercats).
Elaboració:
  1. Un cop tingueu la massa del pa de pessic feta, afegiu-hi el cacau en pols i remeneu-ho bé fins que s'hagi incorporat bé. Us recomano que el tamiseu per evitar que es formin grumolls.
  2. Ara afegiu-hi les gotes de xocolata i torneu a remenar.
  3. Ompliu els motlles de magdalena fins als 2/3 de la seva capacitat i coeu els muffins al forn preescalfat a 180ºC durant uns 15 minuts. Si voleu que quedin una mica cremoses per dins, les podeu coure a 200ºC durant 12 minuts.

Muffins de taronja i llavors de rosella

Ingredients:

  • recepta de magdalenes bàsiques i ràpides (la podeu trobar aquí). Veureu que aquest enllaç és el de la recepta del pa de pessic de iogurt de tota la vida que és la que jo faig servir per fer les magdalenes.
  • la ratlladura de la pell d'una taronja
  • el suc d'una taronja
  • 40 g de llavors de rosella
  • 1 culleradeta de postres d'aroma de vainilla
  • 2 cullerades de farina de blat.
Elaboració:
  1. Un cop tingueu la massa del pa de pessic llesta, afegiu-hi el suc de taronja i remeneu bé fins que s'hagi incorporat del tot. Després afegiu-hi les dues cullerades de farina i torneu a remenar bé.
  2. Afegiu-hi la ratlladura de taronja, l'aroma de vainilla i les llavors de rosella i torneu a remenar.
  3. Ara ja podeu anar omplint els motlles de magdalena fins als 2/3 de la seva capacitat.
  4. Coeu els muffins al forn preescalfat a 180ºC durant uns 15 minuts. Comproveu la cocció amb el truc de l'escuradents.

Aquests muffins són ideals per acompanyar un te a mitja tarda.


Versió de risotto de xampinyons

Hola! Aquí teniu la segona recepta d'avui: la meva versió de risotto de xampinyons. Versió perquè no està feta amb la varietat d'arròs que es fa servir per fer el risotto i perquè segurament el procediment no és el que se segueix per fer un autèntic risotto. Però de gust és molt similar...
Som-hi!

 Ingredients (3-4 persones).

  • 1,5 tasses d'arròs rodó (la tassa és d'uns 200 ml de capacitat)
  • 1 ceba tallada ben petita
  • xampinyons frescos tallats a làmines
  • orenga
  • sal
  • oli d'oliva
  • 2 cullerades de mantega
  • 1 litre de caldo de verdures
  • formatge parmesà ratllat (o si no en teniu, formatge en pols).
Elaboració:
  1. Poseu la mantega en una paella i deixeu que es vagi desfent a foc molt baix. Després afegiu-hi un parell de cullerades d'oli i la ceba. Deixeu que la ceba es cogui una mica (fins que estigui translúcida).
  2. Tireu-hi l'arròs i remeneu. Deixeu que els grans es vagin tornant translúcids.
  3. Ara afegiu-hi caldo de verdures calent fins que cobreixi l'arròs i remeneu.
  4. Aneu remenant força sovint i afegint-hi caldo a mida que l'arròs se'l vagi bevent.
  5. Passats uns 10 minuts afegiu-hi els xampinyons laminats i remeneu. Deixeu que l'arròs s'acabi de coure. Si veieu que us falta caldo i l'arròs encara no està cuit, hi podeu afegir una mica d'aigua.
  6. Rectifiqueu de sal i afegiu-hi orenga i formatge parmesà al gust. Remeneu i serviu-ho calent.
  7. Aquest és un plat senzill i molt ràpid de fer. El podeu acompanyar amb una amanida i ja tindreu un àpat solucionat!


Coca de pebrots "Dues textures"

Bon dia, 
tinc el bloc una mica abandonadet, he estat una mica enfeinada amb les galetes de Nadal. Ahir ja les vaig acabar i avui toca actualitzar que tinc unes quantes receptes pendents. Aquí teniu la primera: coca de pebrots "Dues textures".

Ingredients (per unes 4 persones):

  • pasta brisa: podreu trobar la recepta clicant aquí. Per fer la base de la coca de pebrots vaig augmentar les quantitats d'aquesta recepta un 50% i no hi vaig posar sucre.
  • 500 g de pebrots. Jo ho vaig fer amb pebrot verd tipus italià i pebrot vermell del de tota la vida.
  • fulles d'alfàbrega fresca
  • sal
  • dues cullerades soperes d'oli d'oliva
  • pebre negre al gust
  • mitja ceba tallada ben petita
  • per acompanyar:
    • melmelada de tomàquet (recepta aquí)
    • melmelada de pebrot verd (recepta aquí)
    • formatge Edam

Elaboració:

  1. Un cop tingueu la pasta brisa llesta, talleu-la en 4 rectangles, punxeu-los amb una forquilla perquè no s'inflin i coeu-los al forn uns 10 minuts a 200ºC (no cal que deixeu que es coguin del tot).
  2. Mentrestant escalfeu l'oli en una paella i sofregiu-hi la ceba fins que estigui tova i transparent.
  3. Després afegiu-hi els pebrots tallats a dauets petits i deixeu que es coguin. Aneu remenant sovint.
  4. Rectifiqueu de sal i pebre i reserveu.
  5. Treieu la pasta brisa del forn i escampeu per sobre de cada rectangle una mica de la barreja de pebrots.
  6. Torneu-ho a posar al forn uns 5-7 minuts més.
  7. Just abans de servir poseu-hi unes fulles d'alfàbrega fresca per sobre. Podeu acompanyar aquest plat amb les melmelades de pebrot verd i tomàquet i uns trossos de formatge edam per donar-hi una mica de cremositat.




divendres, 7 de desembre de 2012

Pasta amb salsa de Roquefort i sèsam

Ingredients ( 4 persones):

  • 500 g de pasta seca. Aquesta recepta la vaig fer amb llacets.
  • 250 ml de nata líquida per cuinar
  • 50 g de formatge Roquefort
  • mitja ceba grossa picada
  • un ou batut
  • 3 cullerades soperes rases de llavors de sèsam torrades
  • oli 
  • sal 
  • pebre negre
  • orenga
  • formatge en pols per acompanyar
Elaboració:
  1. Bulliu la pasta seguint les instruccions de l'envàs.
  2. Mentre es cou la pasta podeu anar fent la salsa. Escalfeu un parell de cullerades d'oli d'oliva en una paella i sofregiu-hi la ceba fins que estigui transparent. Després, apugeu el foc durant un minut perquè es torri una mica.
  3. Abaixeu el foc al mínim i afegiu-hi la nata líquida i el formatge tallat a dauets. Remeneu i deixeu que el formatge es fongui i s'integri a la salsa.
  4. Afegiu-hi l'ou batut i no pareu de remenar fins que s'hagi barrejat tot bé. Si no ho feu així, l'ou quallarà  i us esgavellarà la salsa.
  5. Deixeu que es cogui un minut més, afegiu-hi el sèsam i treieu la paella del foc.
  6. Quan la pasta estigui al dente, escorreu-la bé i afegiu-hi la salsa. Serviu-ho de seguida acompanyat de formatge en pols. Podeu completar l'àpat amb una amanida de tomàquet i api.

Olives en sols (en conserva)

Bona tarda, 
a casa quan es feia olives en conserva sempre n'hi dèiem "posar les olives en sols". Just ara, quan posava el títol de l'entrada m'ha assaltat el dubte de si sols s'escrivia sòls o sols. Ho he posat al google i oh! sorpresa! no hi havia cap entrada que hi fes referència. Hauré d'escriure un mail al programa del Basté pel Ramon Solsona perquè em solucioni el dubte.

No m'enrotllo més i us explico com fem a casa les olives en conserva.

Ingredients:
  • Olives acabades de collir (sí, ja sé que no tothom té oliveres a casa, però segur que el que tenim la majoria són familiars/amics que en tenen). És important que les olives no estiguin ben madures, s'han de collir just quan comencen a canviar de color i passen de verd a morat.
  • Aigua
  • Sal
  • Pots de vidre
  • Espècies al gust per aromatitzar les olives: fulles de llorer, alls sencers, bitxo, comí, pebre, etc.
Elaboració:
  1. Un cop tingueu les olives collides, renteu-les una mica per treure'n la pols que acostumen a portar.
  2. Poseu-les en una galleda i cobriu-les amb aigua. Les heu de tenir nou dies en remull i cada dia s'ha de canviar l'aigua.
  3. Al cap d'aquest temps, treieu l'aigua de les olives i poseu-les en pots. Ara és el moment d'aromatitzar les olives. A mida que aneu omplint els pots hi podeu posar fulles de llorer, alls, bitxo, etc. Al vostre gust!
  4. Feu una dissolució de 9 parts d'aigua i 1 de sal i ompliu els pots fins que aquesta dissolució cobreixi les olives.
  5. Tapeu bé el pot i espereu uns quinze dies abans de menjar les olives. És recomanable conservar els pots en un lloc fosc i a temperatura constant.
  6. Amb aquest sistema les olives es conserven més o menys un any. 





Pa de Pita amb pebrots i tonyina (sopar ràpid!)

Aquí teniu la recepta d'un sopar express i saborós. Podeu acompanyar aquesta mena d'entrepà amb una amanida verda.

Ingredients (2 persones):

  • 2 pans de pita
  • oli
  • pebrots congelats a dauets (Mercadona, Sirena, etc) o si teniu més temps podeu fer-ho amb pebrots frescos i tallar-los vosaltres
  • mitja ceba tallada ben petita
  • 3 cullerades de formatge d'untar tipus Philadelphia
  • pebre negre
  • sal
  • 2 llaunes de tonyina petites ben escorregudes
Elaboració:
  1. Sofregiu els pebrots i la ceba durant uns 5 minutets amb una cullerada d'oli. Quan estiguin tous, afegiu-hi el formatge, apagueu el foc i remeneu-ho perquè quedi tot ben integrat. Rectifiqueu de sal i afegiu-hi pebre negre al gust.
  2. Mentrestant podeu escalfar els pans de pita segons us indiqui l'elaborador.
  3. Obriu els pans, poseu-hi un parell de cullerades de la barreja de pebrots i afegiu-hi per sobre la tonyina.
  4. Llestos!!! En 5 minuts, el sopar fet!


Salmó al forn amb espècies

Ingredients (2 persones):

  • 2 talls de salmó fresc ben macos i polits
  • 2 patates mitjanes
  • 1 ceba grossa
  • sal
  • oli
  • espècies al gust: orenga, estragó, pebre negre, romaní
Elaboració:
  1. Renteu i peleu les patates i la ceba. Talleu-les a rodanxes primetes. Si teniu mandolina, ara és el moment de treure-li partit!!!
  2. Unteu una safata de forn amb oli d'oliva i aneu disposant les rodanxes de patata de forma més o menys ordenada. Feu una segona capa amb els anells de ceba.
  3. Tapeu la safata amb paper de plata i poseu-la a coure al forn preescalfat a 200ºC durant uns 15 minuts. El temps depèn una mica de cada forn, ja ho sabeu. Quan veieu que la patata i la ceba estan toves, treieu la safata del forn.
  4. Mentre es couen la patata i la ceba podeu anar preparant el salmó. Feu una barreja amb les espècies que vulgueu i poseu-la en un plat fondo.Saleu el salmó i arrebosseu-lo amb les espècies. 
  5. Poseu el salmó sobre la patata i la ceba i coeu-ho tot junt i destapat al forn durant uns 10 minuts més.
  6. Serviu-ho de seguida.
  7. Podeu acompanyar aquest plat amb un saltejat de verdures o amb cols de Brusel·les arrebossades (recepta aquí) com veieu a la foto.

Cols de Brusel·les arrebossades (prometo que són comestibles, hehehe!)

Hola!
Les cols de Brusel·les eren de les poques coses que no podia sofrir fins l'any passat, juntament amb els pèsols i les faves que encara no he trobat la manera de fer-los comestibles. Però la Teresa em va dir que arrebossades eren taaaaaaaaan bones que vaig decidir fer un últim intent. Us confesso que no són, ni de bon tros, el meu plat preferit però ara almenys me les menjo. O sigui que si teniu nens (o no tant nens) que fugen quan senten "cols de Brusel·les", proveu de fer-les arrebossades i potser us endueu una sorpresa.

Ingredients:

  • cols de Brusel·les
  • sal
  • farina de blat
  • aigua freda
  • bicarbonat
  • oli per fregir
Elaboració:
  1. Renteu bé les cols sota l'aixeta i treieu-ne les fulles més superficials.
  2. Bulliu-les amb abundant aigua salada fins que estiguin tovetes. Comprovació: claveu-hi un escuradents i si veieu que la col es comença a desprendre, és que ja està cuita.
  3. Escorreu-les bé i assequeu-les una mica amb un drap de cotó net.
  4. En un bol barregeu un parell de cullerades de farina ben plenes amb una culleradeta de bicarbonat i una mica d'aigua. Remeneu-ho bé fins que quedi una pasta amb la textura una mica més espessa que la de la nata líquida. Si no teniu bicarbonat, podeu substituir-lo per aigua amb gas i us quedarà igual de bé. També hi ha gent que hi posa cervesa.
  5. Aneu arrebossant les cols amb aquesta pasta i fregiu-les en oli ben calent fins que estiguin daurades.
  6. Miracle!!!! Són comestibles!!!

dijous, 29 de novembre de 2012

M'han donat un premi!!!!



Hola!
Avui la Susana Pérez de lacajitadeazucar.blogspot.com m'ha donat un premi pel blog!!! Moltes gràcies! Estic moooooooolt contenta!!!
Per cert, us recomano que visiteu el seu blog, fa unes coses xulíssimes!!!




Este premio se concede a los blogs que están empezando y tienen menos de 200 seguidores y consiste en 7 pasos:



1º. Nombrar y agradecer a la persona que te lo concedió: moltes gràcies a la Susana Pérez de lacajitadeazucar.blogspot.com. 


2º. Contestar a las 11 preguntas que te formule el blog que te ha concedido el premio.
  1. -Tu estación del año preferida: l'estiu, sens dubte.
  2. -Tu postre preferido: uffff, només en puc dir un? M'encanten els pastissos de gustos intensos i amb contrastos!!!
  3. -Libro de cocina preferido: els de la Martha Stewart.
  4. -Pueblo o ciudad: 
  5. -Color favorito: blau
  6. -Libro preferido: El diari de la Bridget Jones
  7. -Mar o Montaña: platja a l'hivern i muntanya a l'estiu.
  8. -Una manía: no estic tranquil·la fins que no tinc la casa neta i endreçada.
  9. -Tu mejor receta: segurament un pastís Sacher
  10. -Tus dos utensilios culinarios preferidos: la màquina de fer pasta fresca i el corró per estirar el fondant. 


3º. Enumera 11 cosas sobre ti:


Mis 11 cosas:

  1. -M'encanta cuinar. De fet, és la meva teràpia antiestrés.
  2. -M'encanta cosir.
  3. -Els meus gossos.
  4. -Passejar per la muntanya.
  5. -Aprendre.
  6. -La bona companyia.
  7. -La bona solitud.
  8. -Les cançons que signifiquen alguna cosa.
  9. -Els petits projectes.
  10. -Les bones pel·lícules.
  11. -Tocar pedres d'edificis antics.

4º Conceder éster premio a 11 blogs que te gusten por alguna razón, que estén empezando y que tengan menos de 200 seguidores:


  1. La cajita de azúcar
  2. Les cosetes de la trunera
  3. laportamagica.blogspot.com
  4. cocinahindu.blogspot.es
  5. missoluciones-pangala.blogspot.com.es
  6. blocdelamami.blogspot.com.es
  7. cuinapercompartir.blogspot.com.es
  8. lagemmotaalacuina.blogspot.com.es
  9. lamaquinadecosir.blogspot.com.es
  10. cosiriferampolles.blogspot.com.es
  11. lacreativitatdelanna.blogspot.com.es



5º. Formular 11 preguntas para que te respondan los blogs premiados:

  1. - Hobby preferit:
  2. - Menjar preferit:
  3. - Primer pensament del dia:
  4. - Lloc on perdre's:
  5. - La millor companyia:
  6. - Vi, cava o cervesa?
  7. - Nocilla o Nutella?
  8. - Gat o gos?
  9. - Desperate Housewives o Sex in the City?
  10. - La millor notícia que t'han donat:



6º. Seguir al menos al blog que premias.



7º. Informar a los blogs de tú premio.

Muchas Gracias

diumenge, 4 de novembre de 2012

Galetes cruixents de cacau i platan

Ingredients:

  • 50 g de sucre
  • 100 g de mantega a temperatura ambient
  • 150 g de farina de blat
  • 20 g de cacau en pols desgreixat
  • 50 g de cereals d'esmorzar
  • 1 platan madur tallat a rodanxes
Elaboració:
  1. Barregeu tots els ingredients en un bol excepte els cereals. Amasseu-ho fins que quedi una massa compacta i que no s'enganxi als dits.
  2. Esmicoleu els cereals amb una forquilla i barregeu-los amb la massa.
  3. Estireu la massa amb un corró i doneu forma a les galetes.
  4. Enforneu-les a 180ºC durant uns 15 minuts.

Verduretes amb llet de coco i espècies (plat d'inspiració hindú)

Aquesta recepta també la vaig trobar a www.indiamagica.com i la vaig adaptar a les espècies i a les verdures que tenia en aquell moment per casa.

Ingredients (4 persones):
  • 2 patates mitjanes pelades i tallades a daus
  • 1 ceba tallada a làmines
  • 1 pebrot vermell
  • 1pebrot verd
  • 1 pebrot groc
  • 150 g de mongeta verda
  • 150 g de xampinyons frescos tallats a làmines
  • 300 g de carbassa tallada a daus
  • 200 g de bròquil en trossos de la mateixa mida que els daus de patates i carbassa
  • oli d'oliva
  • 200 ml de llet de coco
  • 1 got d'aigua
  • 6 cullerades soperes de coco ratllat
  • sal
  • pebre negre
  • espècies diverses: curri, coriandre, bitxo, safrà, pebre vermell picant
Elaboració:
  1. Bulliu la patata, la carbassa, la mongeta verda i el bròquil fins que estiguin al dente.
  2. Mentrestant, escalfeu un parell de  cullerades d'oli d'oliva i tireu-hi la ceba. Quan estigui tova i transparent, afegiu-hi els pebrots. Quan estiguin gairebé cuits, afegiu-hi els xampinyons i remeneu i deixeu que s'acabi de coure tot junt.
  3. Afegiu-hi la llet de coco, el coco ratllat i l'aigua. Remeneu-ho bé.
  4. Afegiu-hi la barreja de patata, mongeta, carbassa i bròquil ben escorreguda i les espècies al vostre gust.
  5. Abaixeu el foc i deixeu que es cogui un parell de minutets més.
  6. Ho podeu acompanyar amb arròs basmati.

dimarts, 30 d’octubre de 2012

Pastes de cacau i coco

Pastes ideals per prendre a mitja tarda per acompanyar un bon te.

Ingredients (surten unes 15 pastes):

  • 50 g de sucre
  • 100 g de mantega a temperatura ambient
  • 150 g de farina de blat
  • 50 g de coco ratllat
  • 10 g de cacau en pols "desgreixat" (el de la marca Valor és el que més m'agrada i en trobareu a cal Mercadona)
  • 2 cullerades de llet 
  • sucre glas
Elaboració:
  1. Poseu tots els ingredients en un bol i amasseu fins que quedi una massa  homogènia i que no s'enganxi als dits.
  2. Doneu la forma que vulgueu a les pastes i col·loqueu-les en una safata de forn. Podeu fer-ho amb talladors de galetes o amb una pistola de galetes /xurrera o amb les mans, com vulgueu.
  3. Coeu-les al forn preescalfat a 180ºC durant uns 15 minuts.
  4. Deixeu-les refredar sobre una reixeta.
  5. Les podeu decorar amb sucre glas.


P.D: aquesta és la xurrera que vaig fer servir per fer aquestes pastes. És un regal de ma mare! Gràcies mama!!!

Canelons de peix ràpids

Ingredients (4 persones):

  • 16 plaques de canelons (d'aquells que no cal bullir, que són més pràctics!)
  • 400 g de peix blanc sense pell ni espines 
  • 1 ceba gran picada
  • 2 alls picats
  • 1cullerada de Maizena
  • 100 ml de llet
  • 250 g de tomàquet fregit
  • formatge ratllat
  • 200 ml d'aigua
  • orenga 
  • pebre negre
  • sal
  • oli d'oliva
  • aigua per remullar les plaques de canelons
Elaboració:
  1. Seguiu les instruccions del paquet de canelons per remullar-los.
  2. Sofregiu la ceba fins que estigui ben toveta i després afegiu-hi els alls i deixeu que es coguin durant un minut.
  3. Mentrestant podeu anar tallant el peix a trossos no massa grans i coure'ls a la planxa.
  4. Un cop tingueu el peix cuit, aixafeu-lo amb una forquilla en un bol i afegiu-hi la ceba amb els alls.
  5. Poseu la llet a escalfar i quan arrengui el bull afegiu-hi la Maizena desfeta en 100 ml d'aigua freda. Abaixeu el foc i deixeu que es vagi espessint.
  6. Passeu aquesta barreja al bol on teniu el peix i remeneu bé. Rectifiqueu de sal i pebre. Deixeu que es refredi una mica. Ha de quedar una massa prou ferma com per farcir els canelons.
  7. Quan les plaques de canelons estiguin remullades, poseu-les sobre un drap net i aneu posant una cullerada de farcit en cadascuna. Enrotlleu-les i aneu passant els canelons a una safata untada amb oli.
  8. Banyeu-los ambel tomàquet farcit i 100 ml d'aigua. Us recomano afegir aigua perquè els canelons es coguin bé i no quedin massa secs.
  9. Afegiu-hi formatge ratllat i orenga al gust i coeu-los al forn durant uns 20-25 minuts.


Mini canelons cruixents de verat amb samfaina

Ingredients (4-6 persones):

  • 4 làmines de pasta filo
  • 600 g de samfaina
  • 400 g de verat fresc net (sense pell, espines ni cap)
  • ceba
  • sal
  • pebre negre
  • romaní
  • oli d'oliva
  • mantega
Elaboració:
  1. Peleu i piqueu la ceba ben petita. Sofregiu-la amb una mica d'oli i sal.
  2. Talleu el verat a daus, salpebreu-los i afegiu-los a la ceba i deixeu-los coure durant un parell de minuts.
  3. Passeu aquesta barreja a un bol, afegiu-hi el romaní i aixafeu-la amb una forquilla.
  4. Poseu una làmina de pasta filo sobre la superfície de treball i talleu-la en tres parts per la part més llarga i després per la meitat per la part més curta (o sigui, que us quedaran 6 trossos...).
  5. Poseu una culleradeta de la barreja de verat sobre cada tros i enrolleu-lo com si fos un caneló.
  6. Repetiu l'operació fins que hagueu fet les 4 làmines de pasta filo.
  7. Poseu els mini canelons en una safata de forn i pinteu-los amb mantega fosa. 
  8. Deixeu que es coguin al forn preescalfat a 200ºC durant uns 10 minuts o fins que estiguin ben dauradets.
  9. Muntatge del plat: poseu un parell de cullerades de samfaina per persona en un plat i col·loqueu els  mini canelons per sobre.

dilluns, 22 d’octubre de 2012

Formatge fresc amb salsa (plat d'inspiració hindú)

Aquí teniu aquest plat d'inspiració hindú. La recepta original la vaig treure de www.indiamagica.com (Paneer Butter Masala) però com que em faltaven la meitat d'espècies la vaig adaptar una mica al que tenia en aquell moment a casa. Ja investigaré on es poden trobar aquestes espècies i la pasta de tomàquet aquí al Vendrell.

Ingredients:

  • 250 g de formatge fresc tipus Paneer (podeu fer-lo seguint aquesta recepta)
  • 1 ceba picada 
  • 200 ml de llet
  • 100 ml de nata líquida per cuinar
  • 2 cullerades de tomàquet fregit
  • 3 cullerades d'oli
  • sal
  • les quantitats dels següents ingredients són orientatives, les podeu modificar al vostre gust:
    • 2 alls trinxats
    • 1 culleradeta de gingebre fresc trinxat
    • 1 culleradeta de coriandre en pols
    • 1 culleradeta de bitxo picat
    • 1 culleradeta de curry
Elaboració:
  1. Escalfeu les 3 cullerades d'oli en una paella i fregiu-hi el formatge fresc fins que estigui una mica dauradet. Feu-ho a foc viu perquè si no el formatge es comença a fondre.
  2. Reserveu el formatge i sofregiu-hi la ceba en el mateix oli fins que estigui toveta i transparent.
  3. Afegiu-hi els alls i el gingebre i deixeu coure un parell de minuts.
  4. Afegiu-hi la resta d'espècies, la llet i el tomàquet fregit i remeneu.
  5. Deixeu que es cogui uns 5 minuts i després afegiu-hi el formatge fresc i la nata. Remeneu i deixeu coure un minut més. Apagueu el foc i serviu de seguida.

També podeu acompanyar aquest plat amb el Pa Naan (recepta aquí).

Pa Naan

Aquest pa és molt típic de la cuina hindú i la recepta la vaig treure de www.indiamagica.com. També la vaig adaptar als ingredients que tenia per casa. Fàcil de fer i boníssim!!! A més es pot aromatitzar/farcir amb el que vulgueu, o sigui, que el podeu adaptar als vostres gustos. Jo en vaig fer amb all, all i formatge i orenga.

Ingredients (surten uns 10 pans de 15 cm de diàmetre):

  • 100 ml d'aigua tèbia
  • 125 g de iogurt natural
  • 300 g de farina de blat
  • llevat de forner (la quantitat no us la poso perquè depèn del format de llevat que tingueu. A l'envàs posa sempre el pes de llevat que s'ha posar pel pes de farina).
  • 1,5 culleradetes de sal
  • 2 cullerades de mantega a temperatura ambient
Elaboració:


  1. Barregeu en un bol tots els ingredients i treballeu-los fins que quedi una massa elàstica i tova (compteu que necessitareu uns 5-7 minuts).
  2. Poseu la massa en un bol lleugerament untat amb oli, tapeu-la amb un drap net i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli el volum (el temps depèn de la temperatura ambient, però compteu una hora i mitja com a mínim).
  3. Amasseu la massa lleugerament per treure una mica el gas acumulat durant la fermentació.
  4. Dividiu la massa en 10 porcions de la mateixa mida i formeu una bola amb cadascuna.
  5. Estireu les porcions fins que us quedi un gruix de 0,5 cm.
  6. Escalfeu una paella antiadherent i aneu coent un per un els discs de massa. Per saber quan heu de girar el pa, heu d'esperar que es formin unes bombolletes a la superfície. Llavors podeu girar el pa i deixar que s'acabi de coure.
  7. Per fer Naan aromatitzat (amb all, per exemple): un cop tingueu les boletes formades, feu-hi un forat i poseu-li l'all ben picat), estireu el pa naan i coeu-lo. També podeu posar-hi formatge, orenga, altres espècies...al vostre gust!!!

Podeu fer servir aquest pa per acompanyar aquesta recepta de formatge fresc amb salsa d'inspiració hindú.

Formatge fresc

Bon dia!
Aquí teniu la recepta per fer formatge fresc a casa.
Ingredients (surt un formatge més o menys de 250g):

  • 1 litre de llet sencera
  • el suc d'una llimona gran
  • sal
Elaboració:
  1. Poseu la llet a escalfar en un cassó a foc molt baix. Quan noteu que comença a estar tèbia, afegiu-hi la meitat del suc de llimona.
  2. Seguiu escalfant fins que estigui una mica més calenta però que no cremi (uns 2-3 minuts). Afegiu-hi una culleradeta de sal i aneu remenant. De seguida veureu que la llet es comença a tallar i es formen uns grumollets de quallada.
  3. Afegiu la resta de suc de llimona. Ara veureu que separen clarament dues fases: queda la quallada al fons i el sèrum de color grogós a la superfície.
  4. Apagueu el foc i deixeu que reposi uns 15 minuts.
  5. Separeu la quallada del sèrum i emboliqueu-la amb un drap de cotó primet. Jo vaig fer un paquet amb el drap i el formatge i el vaig deixar dins un colador.
  6. Al cap d'una mitja horeta li podeu posar un pes a sobre (en el meu cas va ser una llauna de tomàquet triturat) durant unes dues hores perquè s'acabi d'escórrer.
  7. Desemboliqueu el formatge fresc i ja us el podreu menjar. Si l'escalfeu una mica i li poseu un rajolí d'oli i una mica d'orenga està boníssim.













dimarts, 25 de setembre de 2012

Strudel de poma

Ingredients (6 persones):

  • 300 g de farina de blat
  • 1 ou
  • 1 polsim de sal
  • 2 cullerades de mantega pomada
  • 5 pomes àcides
  • el suc d'una llimona
  • 6 cullerades de sucre
  • canyella al gust
  • 8 cullerades de pa ratllat
  • mantega fosa
Elaboració:
  1. Massa:
    1. En un bol barregeu la farina amb l'ou, la sal i la mantega pomada. Amasseu-ho bé fins que quedi una massa fina i lleugera. 
    2. Deixeu-la reposar uns 15 minuts.
  2. Farcit:
    1. Peleu i talleu les pomes a dauets d'1cm.
    2. En un bol, barregeu-les amb el suc de llimona, el sucre i la canyella.
  3. Muntatge:
    1. Tireu una mica de farina sobre un paper de forn i escampeu-la per sobre. Sobre aquest paper, estireu la massa fins que el cobreixi del tot i us quedi d'un gruix molt prim.
    2. En una paella torreu el pa ratllat amb una culleradeta de mantega i després escampeu-lo per sobre la massa.
    3. Ara escampeu les pomes per sobre la massa tenint cura de deixar-ne sense un tros de 4-5 cm.
    4. Amb l'ajuda del paper de forn, aneu enrotllant sobre si mateixa la massa. Quan arribeu al tros lliure de pomes, mulleu-lo amb una mica d'aigua i acabeu d'enrotllar l'strudel. Així us quedarà ben segellat. Us aconsello que aquesta part sigui la de sota del pastís.
    5. Pinteu el pastís amb la mantega fosa. Jo ho vaig fer amb ou batut i no em va acabar d'agradar massa el resultat, queda massa dur!
    6. Poseu l'strudel al forn a 180ºC-200ºC durant uns 20 minuts. Decoreu-lo amb sucre glas.
    7. El podeu servir tebi acompanyat de nata muntada o de gelat de vainilla.També pot acompanyar una tassa de te calenta.

divendres, 7 de setembre de 2012

Coca de pebrot i salmó

Ingredients (4 persones):
  • 1 làmina de massa de pizza 
  • 200 g de salmó a la planxa
  • 250 g de saltejat de pebrot congelat (Mercadona)
  • 4-5 xampinyons tallats a làmines
  • oli 
  • sal
  • pebre negre
  • orenga
Elaboració:
  1. Coeu el saltejat de pebrot tal i com diu a la bossa (5 minuts més o menys).
  2. Estireu la làmina de pizza i col·loqueu la resta d'ingredients per sobre. Salpebreu i amaniu amb una mica d'oli.
  3. Coeu la coca durant 15 minuts a 200ºC al forn.
Podeu acompanyar aquesta coca amb les melmelades de ceba, tomàquet o pebrot verd que trobareu al blog.