dimecres, 29 de febrer de 2012

Muffins de platan i cacau

Aquesta recepta està especialment indicada pels més llaminers!

Ingredients (amb aquestes quantitats surten uns 30 muffins que són moltíssims. Jo sempre faig tota aquesta massa i només en coc la meitat, l'altra la congelo! També veureu que les quantitats estan expressades en tasses (que equivalen a uns 200 ml de volum):

  • 3 platans pelats i tallats a rodanxes
  • 3 tasses de farina
  • 1 tassa de cacau amarg (no recomano Nesquick, ni Colacao, etc)
  • 1,5 tasses de sucre
  • 3/4 de tassa de mantega
  • 1 tassa de llet
  • 1 sobre de llevadura química o gasificant per rebosteria
  • 4 ous
Elaboració:
  1. Aixafeu els platans amb una forquilla. No cal que els deixeu fets puré perquè, personalment, crec que és més bo anar trobant trossets de platan quan et menges el muffin.
  2. En un bol, bateu els ous, la llet, i la mantega. Després afegiu-hi el sucre i torneu a batre-ho bé.
  3. En un altre bol, barregeu la farina, la llevadura i el cacau i després aneu-ho tamisant sobre la barreja anterior.
  4. Finalment incorporeu-hi els trossets de platan i remeneu-ho bé amb una cullera de fusta o una espàtula de silicona.
  5. Ompliu els motlles de muffin amb aquesta mescla fins a la meitat o una mica més de la seva capacitat.
  6. Coeu-los al forn preescalfat a 180ºC durant uns 20-25 minuts.
Ideals per l'operació bikini, hehehe!!!

Coca d'escalivada amb romaní i farigola

Bona tarda, 
aquí teniu la recepta d'aquesta coca saborosa i fàcil de fer.

Ingredients:

  • 400 g de farina de força (al Mercadona en tenen)
  • 2 culleradetes de cafè plenes de sal
  • 1 sobret de llevat sec (o l'equivalent en llevat fresc)
  • 200 ml d'aigua tèbia
  • 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
  • 1 cullerada de romaní sec trinxat
  • 1 cullerada de farigola seca trinxada
  • escalivada al gust: jo en vaig tenir prou amb un pebrot vermell, un de verd i una albergína
Elaboració:
  1. Poseu en un bol la farina, la sal, el romaní, la farigola i el llevat sec. Remeneu-ho bé.
  2. Tireu-hi l'aigua tèbia i amasseu-ho una mica. Després afegiu-hi l'oli i amasseu-ho bé durant uns 5 minuts fins que quedi una massa compacta i elàstica.
  3. Poseu la massa en un bol i tapeu-lo amb paper film. Deixeu-la  reposar en un lloc càlid fins que hagi doblat el seu volum.
  4. Estireu la massa amb un corró  i deixeu-la del gruix que us agradi i poseu-la en una safata de forn.
  5. Coeu-la durant 5 minuts al forn preescalfat a 200ºC.
  6. Treieu-la del forn i col·loqueu-hi per sobre l'escalivada.
  7. Torneu-la a posar al forn i deixeu que s'acabi de coure durant uns 10 minuts més.
D'aquesta recepta no en tinc foto perquè no vaig pensar a fer-ne cap. Quan vaig treure la coca del forn feia tant bona pinta que ens la vam menjar de seguida!!!

Galetes de Nadal 2011

Sí, ja ho sé que vaig tard! Hehehe! Fa més de dos mesos que va ser Nadal i jo encara sense publicar les galetes!
La recepta de la massa és la que podeu trobar aquí i és la que faig sempre. Aquest any hi vaig afegir una miqueta de gingebre fresc ratllat per donar-hi més sabor.
La decoració la vaig fer amb fondant, glasa reial i sprinkels diversos que l'Anna i l'Uri em van fer arribar de terres neerlandeses.
Pel que fa a la glassa, he provat diverses receptes per fer-la i la que m'ha donat més bon resultat és la que surt publicada a la pàgina web www.sugarmur.blogspot.com i la podeu trobar clicant aquí. I pel que fa al fondant, n'hi ha de comprat i n'hi ha de casolà i vaig quedar molt contenta de com van quedar les galetes tot i ser la primera vegada que en feia servir per decorar-les.
En total vaig fer unes 120 galetes i la majoria les van anar a parar a la família, amics i veïns per desitjar-los bones festes.




Pastís de formatge amb fruites del bosc

Aquest és el pastís per celebrar el sant del Ricard. Com que d'aquí poc anirà cap a terres ianquis em vaig inspirar en el New York cheesecake i vaig fer-li aquesta aproximació.
Ingredients:

  • pasta brisa: podeu comprar-la o podeu trobar la recepta aquí.
  • 500 g de formatge quark
  • 3 ous
  • 6 cullerades de sucre vainillat
  • 2 cullerades de sucre 
  • 100 g de mantega
  • 500 g de fruites del bosc
  • 2 cullerades de maizena
Elaboració:
  1. Forreu un motlle untat amb mantega amb la pasta brisa. Punxeu-la amb una forquilla per tota la superfície.
  2. Tapeu-la amb un paper de forn i escampeu-hi cigrons secs per sobre (o qualsevol altra cosa que pesi). Així la massa no s'inflarà.
  3. Coeu-la al forn a 200ºC durant uns 10 minuts.
  4. Treieu la massa del forn, destapeu-la i deixeu que es refredi una mica.
  5. En un bol, barregeu el formatge, la mantega, els ous, el sucre vainillat i una cullerada de maizena. Bateu-ho bé i aboqueu-ho sobre la massa.
  6. Tapeu-ho amb un paper de forn o d'alumini tot mirant que no s'enganxi massa a la crema de formatge i torneu-ho a posar uns 20 minuts més al forn.
  7. Punxeu la crema amb un ganivet i si surt net ja està llest. Deixeu-lo refredar una estona abans de desmotllar-lo.
  8. En un cassó, poseu-hi els fruits del bosc i les dues cullerades de sucre. Feu-ho coure uns 5 minuts. 
  9. Desfeu l'altre cullerada de maizena en un mig got d'aigua o de suc de taronja i aboqueu aquesta mescla als fruits del bosc. No pareu de remenar i deixeu que torni a bullir i que s'espesseixi.
  10. Deixeu refredar els fruits del bosc una estona i després aboqueu-los per  sobre el pastís de formatge i llestos!!!



Bretzels

Aquí teniu els meus primers bretzels. Hi vaig afegir una miqueta de sèsam i llavors de rosella. Ideals per picar entre hores!
Ingredients:
  • 400 g de farina de força (al Mercadona en trobareu)
  • 1 sobret de llevat sec o l'equivalent en llevat fresc
  • 200 ml d'aigua tèbia
  • 2 culleradetes de sal
  • 3 cullerades d'oli
  • 2 cullerades de sèsam torrat
  • 2 cullerades de llavors de rosella
  • 1 ou batut
Elaboració:
  1. Barrejar la farina, el llevat, la sal, el sèsam i les llavors de rosella, és a dir, tots els ingredients secs.
  2. Anar abocant l'aigua tèbia tot remenant amb una cullera de fusta. Després abocar-hi l'oli.
  3. Amassar-ho fins que quedi una massa que no s'enganxi i que sigui ferma però elàstica.
  4. Formar una bola amb la massa i posar-la en un bol.Tapar-ho amb un drap de cotó ben net i deixar-ho reposar en un lloc càlid fins que hagi doblat el seu volum.
  5. Estirar la massa amb un corró fins que quedi d'un gruix d'1cm aproximadament.
  6. Tallar a tires la massa i formar "xurros" amb cada tira.
  7. Donar forma als bretzels.
  8. Pintar-los amb ou batut.
  9. Coure'ls al forn preescalfat a 200ºC durant uns 20 minuts o fins que estiguin dauradets i cruixents.

divendres, 3 de febrer de 2012

Lassanya de pasta filo amb salmó i escalivada

Bon vespre, 
fins ara no havia treballat mai amb pasta filo. El motiu principal era que per aquí no en trobava. Però un dia passejant pel Carrefour en vaig trobar (i molt bé de preu!) i la vaig comprar sense pensar-m'ho dues vegades encara que no tenia massa clar com s'havia de cuinar i amb què la combinaria. 
Al cap d'uns dies vaig recordar que en un programa del 33 (La meva cuina grega, molt recomanable!!!) havia vist més o menys com es preparava.
Recomanacions: 

  • treure el paquet de pasta filo de la nevera una hora abans de fer-lo servir.
  • obrir-lo JUST en el moment de muntar el pastís, un cop ja tingueu el farcit llest. La pasta filo s'asseca de seguida i llavors és molt fàcil que s'acabi trencant.

I aquí teniu el resultat.

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta filo (són unes 10-12 làmines)
  • oli d'oliva verge extra
  • pebrot vermell escalivat
  • pebrot verd escalivat
  • albergínia escalivada
  • 2-3 talls de salmó fresc. Jo el vaig marinar amb salsa de soja, suc de llimona i gingebre fresc una mitja horeta abans de fer-lo servir.
  • sal
  • pebre negre
Elaboració:
  1. Si heu marinat el salmó, s'ha d'escórrer bé. Després passeu-lo uns minuts per la planxa. No cal que es cogui del tot perquè després anirà al forn.
  2. Talleu el salmó ben petit i reserveu-lo.
  3. L'escalivada també recomano que s'escorri bé. Si el farcit és massa humit pot arruinar la gràcia de la pasta filo. Després amaniu-la al gust amb sal, pebre i oli.
  4. Unteu amb oli el fons d'un motlle alt (com a orientació, jo faig servir el mateix que per fer la lassanya).
  5. Obriu el paquet de pasta filo i separeu-ne 3-4 làmines i amb elles forreu el fons del motlle. S'han de posar una sobre l'altra ja que la idea és que la textura del pastís quedi com una pasta de full, més o menys. També s'han de forrar els laterals del motlle.
  6. Sobre aquesta capa, escampeu el salmó esmicolat.
  7. Ara torneu a posar una capa de pasta filo de 3-4 làmines.
  8. Sobre l'anterior, disposeu l'escalivada i per acabar, feu una última capa de 3-4 làmines de pasta filo.
  9. Tanqueu el pastís, és a dir, ajunteu els laterals de les làmines i enrotlleu-los sobre si mateixos com si féssiu una empanada.
  10. Pinzelleu amb una miqueta d'oli la superfície del pastís.
  11. Coeu-lo al forn preescalfat durant 15-20 minuts a 220ºC.
A nosaltres ens va agradar molt com va quedar. La textura era molt similar a la de la pasta de full però no era tant greixosa.

P.D. espero haver-me explicat bé ... però si teniu cap pregunta: betcuinetes@gmail.com

Púding de poma

Hola!
Aquí teniu la recepta del meu primer púding. La veritat és que no m'havia cridat mai massa l'atenció això de fer púdings, però la setmana passada em vaig trobar amb massa pa sec i em dolia llençar-lo. Així que vaig aprofitar per fer un púding.

Ingredients:

  • uns 250-300g de pa sec (tant li fa si és pa de barra, pa de pagès, pa de motlle, etc)
  • 500 ml de llet
  • 2-3 pomes 
  • 2-3 cullerades de sucre
  • 4 ous
  • canyella
  • caramel líquid 
  • 1 cullerada de mantega
Elaboració:
  1. Trenqueu el pa a trossets petits i poseu-lo en remull amb la llet.
  2. Quan estigui ben estovat, tritureu-lo amb la batedora.
  3. Peleu i talleu les pomes a trossets petits. Desfeu la mantega en una paella i coeu-hi les pomes fins que es comencin a estovar. Deixeu-les refredar.
  4. Afegiu els ous a la barreja de pa i llet i bateu-ho tot bé. Després afegiu-hi el sucre, la canyella i les pomes. Remeneu-ho bé amb una espàtula o llengua.
  5. Cobriu el fons del motlle que fareu servir amb caramel líquid al gust.
  6. Aboqueu la barreja anterior al motlle caramelitzat.
  7. Poseu el motlle al bany maria i coeu el púding al forn a 180-200ºC durant uns 35 minuts o fins que passi la prova de l'escuradents.
  8. Un cop cuit, treieu-lo del forn i deixeu-lo refredar una mica abans de desmotllar-lo.