dimarts, 25 de setembre de 2012

Strudel de poma

Ingredients (6 persones):

  • 300 g de farina de blat
  • 1 ou
  • 1 polsim de sal
  • 2 cullerades de mantega pomada
  • 5 pomes àcides
  • el suc d'una llimona
  • 6 cullerades de sucre
  • canyella al gust
  • 8 cullerades de pa ratllat
  • mantega fosa
Elaboració:
  1. Massa:
    1. En un bol barregeu la farina amb l'ou, la sal i la mantega pomada. Amasseu-ho bé fins que quedi una massa fina i lleugera. 
    2. Deixeu-la reposar uns 15 minuts.
  2. Farcit:
    1. Peleu i talleu les pomes a dauets d'1cm.
    2. En un bol, barregeu-les amb el suc de llimona, el sucre i la canyella.
  3. Muntatge:
    1. Tireu una mica de farina sobre un paper de forn i escampeu-la per sobre. Sobre aquest paper, estireu la massa fins que el cobreixi del tot i us quedi d'un gruix molt prim.
    2. En una paella torreu el pa ratllat amb una culleradeta de mantega i després escampeu-lo per sobre la massa.
    3. Ara escampeu les pomes per sobre la massa tenint cura de deixar-ne sense un tros de 4-5 cm.
    4. Amb l'ajuda del paper de forn, aneu enrotllant sobre si mateixa la massa. Quan arribeu al tros lliure de pomes, mulleu-lo amb una mica d'aigua i acabeu d'enrotllar l'strudel. Així us quedarà ben segellat. Us aconsello que aquesta part sigui la de sota del pastís.
    5. Pinteu el pastís amb la mantega fosa. Jo ho vaig fer amb ou batut i no em va acabar d'agradar massa el resultat, queda massa dur!
    6. Poseu l'strudel al forn a 180ºC-200ºC durant uns 20 minuts. Decoreu-lo amb sucre glas.
    7. El podeu servir tebi acompanyat de nata muntada o de gelat de vainilla.També pot acompanyar una tassa de te calenta.

divendres, 7 de setembre de 2012

Coca de pebrot i salmó

Ingredients (4 persones):
  • 1 làmina de massa de pizza 
  • 200 g de salmó a la planxa
  • 250 g de saltejat de pebrot congelat (Mercadona)
  • 4-5 xampinyons tallats a làmines
  • oli 
  • sal
  • pebre negre
  • orenga
Elaboració:
  1. Coeu el saltejat de pebrot tal i com diu a la bossa (5 minuts més o menys).
  2. Estireu la làmina de pizza i col·loqueu la resta d'ingredients per sobre. Salpebreu i amaniu amb una mica d'oli.
  3. Coeu la coca durant 15 minuts a 200ºC al forn.
Podeu acompanyar aquesta coca amb les melmelades de ceba, tomàquet o pebrot verd que trobareu al blog.


Coca d'escalivada amb melmelada de ceba

Ingredients (2-3 persones):

  • 5 làmines de pasta filo
  • 500 g (més o menys) d'escalivada
  • tonyina en oli
  • oli d'oliva
  • sal
  • pebre negre
  • melmelada de ceba
Elaboració:
  1. Poseu les 5 fulles de pasta filo en una safata de forn.
  2. Amaniu l'escalivada.
  3. Poseu la tonyina i l'escalivada per sobre la pasta amb una mica de gràcia.
  4. Coeu la coca uns 15 minuts al forn a uns 200ºC.
  5. Podeu acompanyar aquesta coca amb melmelada de ceba (recepta aquí).
Que vagi de gust!!!



Melmelada de pebrot verd

Amb aquesta recepta, s'acaben les de melmelades (de moment!).

Ingredients:

  • 500 g de pebrot verd
  • 250 g de sucre
  • 3 cullerades de vinagre de vi blanc
  • 2 culleradetes de sal
Elaboració:
  1. Com totes les altres melmelades: talleu els pebrots a tires petites i poseu-les en un cassó amb el sucre i el vinagre.
  2. Coeu-ho a foc molt baix durant 30-45 min fins que tingui textura de melmelada. Si voleu veure el procediment que he seguit en altres melmelades cliqueu aquí.
  3. Quan tingueu la melmelada llesta ja la podeu posar en pots prèviament bullits. Al link de dalt també trobareu explicat com fer-ho.
Idees per combinar amb aquesta melmelada: amb escalivada, amb formatge manxego sec, etc


Confitura de pinya amb gingebre

Ingredients:

  • 700 g de pinya fresca
  • 300 g de sucre
  • el suc d'una llimona
  • gingebre fresc ratllat al gust
Elaboració:
  1. Talleu la pinyaa dauets petits i poseu-la en un cassó amb el sucre, el suc de llimona i el gingebre. Recordeu que el gingebre és molt potent i si en poseu massa semblarà confitura de gingebre i prou. Jo en vaig posar dues culleradetes de postre rases.
  2. Engegueu el foc i deixeu que es cogui durant uns 30-45 minuts. Aneu remenant de tant en tant. S'ha de fer a foc baix i s'ha de coure fins que us quedi una textura de melmelada.
  3. Tritureu-ho amb la batedora i ja podeu posar aquesta confitura en pots prèviament bullits. Si voleu saber com ho faig jo, només heu de clicar aquí.
Podeu fer servir aquesta melmelada com a topping en un gelat de vainilla, sobre una torrada de pa, etc. 

P.D: veureu que a l'etiqueta hi posa melmelada... Error!!! És confitura!!!

Melmelada de ceba

Ingredients:

  • 500 g de ceba tallada a làmines primes
  • 200 g de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • 3 cullerades de vinagre de vi blanc
  • orenga
Elaboració:
  1. En un cassó, poseu-hi la ceba amb el vinagre i el sucre. Engegueu el foc i deixeu que es vagi coent a foc baix. Primer veureu que la ceba deixa anar tota l'aigua i després que , poc a poc, es va evaporant. 
  2. Al cap d'uns 30-45 minuts començarà a agafar textura de melmelada. És el moment d'afegir-hi la sal i l'orenga.
  3. Deixeu coure uns minuts més i ja la podreu posar en els pots prèviament bullits com explico aquí.
Podeu fer servir aquesta melmelada per acompanyar molts plats: coques d'escalivada, escalivada, peixos a la planxa i també en podeu fer una vinagreta per acompanyar amanides.


Tempura de carbassó i tonyina

Ingredients (4-5 persones):
  • 500 g de tonyina fresca
  • 2 carbassons
  • farina de blat
  • aigua freda
  • sal
  • salsa de soja (estil japonès)
  • wasabi
  • oli per fregir
Elaboració:
  1. Tonyina: demaneu a la peixateria que us la facin a lloms. Quan vulgueu cuinar-la, talleu-la a dauets. Primer la podeu marinar una hora amb salsa de soja i després passeu-la per la planxa volta i volta. 
  2. Carbassó: renteu-lo bé i talleu-lo a mitges llunes, és a dir, primer els talleu a rodanxes i després per la meitat.
  3. Tempura: cal dir que l'autèntica tempura japonesa es fa amb una farina especial.
    1. Poseu 6-8 cullerades soperes de farina i afegiu-hi 3 cullerades d'aigua freda. Remeneu fins que us quedi una textura com de crema molt lleugera. 
    2. Per donar-hi un toc diferent hi podeu afegir una culleradeta de wasabi i un parell de cullerades de salsa de soja. Si hi poseu salsa de soja, no hi poseu tanta aigua (o afegiu-hi més farina XD).
  4. Poseu a escalfar l'oli en una paella. Mentre agafa temperatura, aneu submergint en la tempura  els dauets de tonyina i les mitges llunes de carbassó. Quan l'oli estigui ben calent, ja podreu fregir-los fins que estiguin dauradets.
Podeu acompanyar aquesta tempura amb una bona amanida.